第136号：鹿沼在来そば

更新日: 令和7年4月23日
担当: 輸出·国際局知的財産課

登録の公示情報

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登録年月日

令和5年7月20日

登録番号

第136号

名称

鹿沼在来そば(カヌマザイライソバ)
KANUMA-ZAIRAI SOBA

区分

第1類農産物類穀物類（そば）
第5類農産加工品類粉類（そば粉）

生産地

栃木県鹿沼市

登録生産者団体

栃木県鹿沼市今宮町1688-1 鹿沼市役所内
鹿沼そば振興会
公式ページ

特性

鹿沼地域の在来種であり、そば実は一般的なそば実と比較して約80%小粒細実（3.8mm～4.2mm）。殻が薄いため、その分香り成分の基となる甘皮の割合が高くなり、剥き実は香りが豊か。麵にすると高いデンプン質により雑味のない甘さがあり、タンパク質が低いため歯切れも良好。

地域との結び付き

生産地は土地がやせ、米の栽培が難しかったため、江戸時代からそばが生産され、食文化として定着。日光連山の南麓に位置した寒暖差が大きい気候により、そばの甘味成分が増加し、良好な食味。栽培地を山によって分断された沢地を中心に選定するなど、交雑防止を図り、在来種を承継。

お問合せ先

輸出·国際局知的財産課

担当者: 地理的表示保護制度担当
代表: 03-3502-8111（内線4284）
ダイヤルイン: 03-6744-2062

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