産学官連携による食品安全専門人材育成研究会

趣旨

食のグローバル化が急速に進展する中、HACCPを含む食品安全管理の実施・向上と認証による確認が世界共通の課題となっており、我が国でも食品衛生法が改正され、HACCPが制度化されることとなりました。食品安全・信頼性の向上と国際競争力を強化していくためには、食品安全管理に関する専門的な知識を有する食品企業の人材の確保と監査を行う人材の力量向上が必要です。
そこで、今回初めて、農林水産省において、食料産業界、大学・教育機関と連携し、食品安全管理について産業界が求める人材像と大学が考える教育のあり方や課題等を共有・意見交換し、標準的な食品安全管理に係る教育コースを議論するための「産学官連携による食品安全専門人材育成研究会」を立ち上げました。
当研究会への参加を希望される大学・教育機関の方は、下記のお問合せ先までご連絡ください。

開催実績

第3回研究会（令和2年12月14日）

第3回研究会では、これまでの議論及び食品業界のニーズを踏まえ、主に食品企業において活躍する人材の育成を目的として、基礎的な内容に絞った食品安全マネジメント基礎講座に係る標準的なカリキュラムを決定しました。（参加大学・研究機関：22校・1機関）

【事務連絡】

• 食品安全マネジメント基礎講座に係る標準的なカリキュラムについて（依頼）(PDF : 540KB)

【資料一覧】

• 議事次第(PDF : 397KB)
• 食品安全専門人材の育成について  事務局説明資料（カリキュラム事務局案含む）(PDF : 1,891KB)
• 鹿児島大学様  説明資料(PDF : 792KB)
• 名古屋学芸大学様  説明資料(PDF : 1,230KB)

【意見概要】

• 参加者による意見交換の主な内容(PDF : 248KB)

第2回研究会（平成30年12月6日）

第2回研究会では、食品安全に係る人材育成に産学官連携で取り組む事例紹介の後、標準的な教育コースの考え方とカリキュラムの素案について意見交換を行いました。（参加大学・研究機関：19校・1機関）

【資料一覧】

• 議事次第(PDF : 161KB)
• 茨城大学様  説明資料（全体版）(PDF : 4,043KB)
  茨城大学様  説明資料 （分割版）
• 茨城大学様  説明資料_1(PDF : 1,576KB)
• 茨城大学様  説明資料_2(PDF : 1,631KB)
• 茨城大学様  説明資料_3(PDF : 1,560KB)
• 茨城大学様  説明資料_4(PDF : 1,031KB)
• 標準的な教育コースの考え方（案）(PDF : 687KB)
• 標準的な教育コースのカリキュラム（案）(PDF : 318KB)

【意見概要】

• 参加者による意見交換の主な内容(PDF : 329KB)

第1回研究会（平成30年6月22日）

第1回研究会では、企業と大学が協力して教育カリキュラムを開発・実施している事例の紹介の後、食品安全に係る教育のあり方や課題についての意見交換を行いました。（参加大学・研究機関：21校・1機関）

【資料一覧】

• 議事次第(PDF : 166KB)
• 「趣旨及び食品安全管理をめぐる動き」(PDF : 1,361KB)
• 株式会社三菱総合研究所様  説明資料(PDF : 617KB)
• 「アンケート結果及び議論のポイント」(PDF : 540KB)
• 中村学園大学様  説明資料(PDF : 1,300KB)
• 一番食品株式会社様  説明資料 （全体版）(PDF : 3,077KB)
  一番食品株式会社様  説明資料 （分割版）
• 一番食品株式会社様  説明資料_1(PDF : 1,292KB)
• 一番食品株式会社様  説明資料_2(PDF : 988KB)
• 一番食品株式会社様  説明資料_3(PDF : 1,500KB)
• 鹿児島大学様  説明資料(PDF : 1,001KB)
• 日本マクドナルド株式会社様  説明資料 （全体版）(PDF : 2,363KB)
  日本マクドナルド株式会社様  説明資料 （分割版）
• 日本マクドナルド株式会社様  説明資料_1(PDF : 1,335KB)
• 日本マクドナルド株式会社様  説明資料_2(PDF : 1,818KB)

【意見概要】

• 参加者による意見交換の主な内容(PDF : 113KB)