第4節 食品関連事業者等による食育の推進

食育の推進に当たっては、教育関係者、農林漁業者、食品関連事業者等の関係者間の連携と、各分野における積極的な取組が不可欠です。食品関連事業者等は、消費者と接する機会が多いことから、食育の推進に占める役割は大きく、様々な体験活動の機会の提供や健康に配慮した商品・メニューの提供、食に関する情報や知識の提供が求められています。

食品製造業、小売業、外食産業を始めとした食品関連事業者等による食育活動は、CSR（企業の社会的責任）活動の一環としてなど、様々な位置付けで取り組まれています。SDGsへの関心が高まる中、SDGsの視点で食育に取り組む企業も増えてきています。

具体的な取組内容としては、工場・店舗の見学、製造・調理体験、農林漁業体験、料理教室の開催といったもののほか、店舗での食育体験教室の開催、出前授業、提供するメニューの栄養成分表示や、食生活に関する情報提供など、幅広いものとなっています。「新しい生活様式」の実践が求められる中、オンラインでの取組も増えています。

食品産業の関係団体においても、団体の機関誌に和食文化の伝承の重要性や日本の郷土料理を紹介した記事を掲載するなど、所属企業等に対して食育に関する情報提供を行っています。また、公益社団法人日本給食サービス協会では、会員の事業者が給食を提供する社員食堂などで健康に配慮した食事を提供するとともに、エネルギー等の栄養成分表示の適切な運用を行うための「給食施設における栄養情報提供ガイド（2020年）」を日本給食経営管理学会と共同で作成し、健康に関する情報提供の取組を継続して行っています。

事例：「ZENB initiative（ゼンブ イニシアティブ）」を通じた、食にまつわる環境意識や健康意識を高める活動～植物を可能な限りまるごといただく～
（第5回食育活動表彰　農林水産大臣賞受賞）

株式会社Mizkan Holdings（ミツカン ホールディングス）（東京都）

中学生・高校生向けのワークショップ

「野菜とデザイン」展

株式会社Mizkan Holdingsでは、「人と社会と地球の健康」、「新しいおいしさで変えていく社会」を、様々な分野の人々と共に実現していくための取組として、「おいしさ」、「健康」、「サステナビリティ」の3つの視点で食の未来を考える活動「ZENB initiative」を平成30（2018）年11月から実施しています。

令和元（2019）年には他の企業と連携し、「フードロスを減らすには？～10代と考える10年後の食の未来～」をテーマとした中学生・高校生向けのワークショップを実施しました。ワークショップでは、野菜の皮や芯まで丸ごと食べられる商品を紹介し、商品をヒットさせるための方法を皆で考えるなど、若い世代に対し、食における環境負荷の低減という視点を提示しました。令和3（2021）年には大学等との協働で同商品を使ったスイーツ作りを紹介する動画を配信し、食品ロスに対する意識改善を図りました。

また、野菜の捨てられている部分には栄養があることについて、ビジュアルやオブジェという分かりやすい形で提示する「野菜とデザイン」展をギャラリーで開催したり、食事管理アプリを運営する企業と共同して食生活改善プログラムを作成したりするなど、幅広い世代に向けた取組も実施しています。

今後も、人と社会と地球の健康につながる食生活の実現を目指し、取組を続けていきます。

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