2 栄養バランスに優れた「日本型食生活」の実践の推進

「日本型食生活」とは、ごはん（主食）を中心に、魚、肉、牛乳・乳製品、野菜、海藻、豆類、果物、お茶等、多様な副食（主菜・副菜）等を組み合わせた、栄養バランスに優れた食生活をいいます。日本の気候風土に適した多様性のある食生活として、生活する地域や日本各地で生産される豊かな食材を用いており、旬の食材を利用して季節感を取り入れることや、地域の気候風土に合った郷土料理を活用すること、ごはんを中心に洋風や中華風等、多彩な主菜を組み合わせることにより、幅広く食事を楽しむ要素を有しています。また、栄養バランスに優れているといったメリットがあります。

近年、ライフスタイルが多様化しており、家庭での調理のみを前提とせずに、ごはんと組み合わせる主菜、副菜等に、惣菜、冷凍食品、レトルト食品、合わせ調味料等を活用することでも、「日本型食生活」を実践することが可能となりました。

農林水産省では、こうした「日本型食生活」の実践等を促進するため、食事バランスをテーマとした研修会や主食・主菜・副菜のそろったバランス食を学ぶ講座の開催等地域の実情に応じた食育活動に対する支援を行っています。また、「日本型食生活」の中心となるごはんについては、特設ウェブサイトにおいて、米に含まれる炭水化物は生きていくためのエネルギー源となりその分解物であるブドウ糖は脳にとっても大切なエネルギー源であることや、米に含まれるたんぱく質は日本人にとって重要なたんぱく源の役割を果たしている旨等の紹介、各種SNSを活用した「やっぱりごはんでしょ！」運動や農林水産省の職員がYouTuberとして情報発信する「BUZZ MAFF（ばずまふ）」における動画の投稿等、米や米を原料とする米粉の魅力を紹介する取組を実施しました。さらに、学校栄養職員や管理栄養士等のネットワークを活用した情報発信として「米と健康」に着目し、米の魅力や可能性を発信するセミナーが令和6（2024）年12月に開催され、「米と健康」についての最新の知見を有識者が発表するとともに、日頃の取組事例等が紹介されました。そのほか、牛乳・乳製品は、栄養豊富でカルシウムやたんぱく質の供給源等として重要で、国民の健康的な食生活を支える食品の一つとなっており、特に子供の発育期においては、必要な栄養を摂取する上で欠かせない食品となっています。農林水産省では、令和4（2022）年6月から「牛乳でスマイルプロジェクト」を立ち上げるなど、民間事業者の創意工夫を凝らした広報活動を応援し、消費者の理解醸成を推進しています。また、水産物は、脳や神経等の発達・機能維持に重要な役割があるDHAや、9種類の必須アミノ酸をバランスよく含む魚肉たんぱく質等、優れた栄養特性と機能性を持つ食品であり、様々な魚介類や海藻類をバランスよく摂取することにより、健康の維持・増進が期待されています。他方で、我が国においては、水産物の消費量は長期的に減少傾向になっていることから、水産庁では、水産物の消費機運を高めるため、令和4（2022）年10月から、毎月3～7日を「さかなの日」と制定し、令和7（2025）年3月末時点で1,000を超える賛同企業等と連携して、「さかなの日」公式ウェブサイトや各種のイベント、SNS、小学校での出前講座等において、魚や魚食への関心が高まる情報発信等を積極的に行っています。

米の消費拡大情報サイト
「やっぱりごはんでしょ！」（農林水産省）
URL：https://www.maff.go.jp/j/
syouan/keikaku/soukatu/gohan.html

「米と健康」に着目したセミナーの様子

「さかなの日～あなたの日々の消費で、
おいしい魚を次の世代へ～」（水産庁）
URL：https://www.jfa.maff.go.jp/j/
kakou/sakananohi1137.html（外部リンク）

事例：日本型食生活で多世代の食生活を支援～野菜たっぷりでバランスの良いごはんを食べよう～
（第8回食育活動表彰農林水産大臣賞受賞）

兵庫県いずみ会

朝食欠食や内容の過不足等、食生活の乱れが人々の健康を害する要因として問題視されています。兵庫県いずみ会では、県内のほぼ全ての市町において、幼児、児童とその保護者をはじめ、食の自立期である思春期、青少年期、未来の親世代といった幅広い年代に向けてバランスの良い食生活の習慣化を啓発し、生涯にわたる健康づくりに寄与することを目的とした取組を進めています。

具体的には、公民館のほか、保育所から大学までの関係機関等に出向いて講習会や調理実習を実施しています。講話と調理実習を伴う食育活動を実施することで、対象者の食への理解を深めるとともに、実践力も身に付くような指導を心掛けています。また、近年は子育て世代の男性と子どもを対象とした調理実習を実施するなど時代のニーズや実態に応じた具体的なスキルを伝達しています。

活動の中では、参加者の日常生活に、ごはんを中心とした主食・主菜・副菜のそろった日本型食生活が定着することを意識した内容としています。特に、朝食をとることの重要性を伝えるとともに、「ごはんを炊くことができる子ども」を増やすため、調理実習の中ではごはんを炊くことを取り入れるなどの工夫をしています。

活動に当たっては、コロナ禍により講習会や調理実習が実施できない場合においても、個別の訪問活動やICT技術を活用した情報発信等、状況に応じた食育活動を行うといった工夫をしています。今後もごはんを炊き、自分で食事の支度ができる子どもが増えるよう、引き続き実習及び訪問活動や、ライフステージに合ったバランスの良い食生活を習慣化する支援について励んでいきます。