1 食育や日本食・食文化の海外展開と海外調査の推進

政府は、我が国の食育の理念や取組等を積極的に海外に発信し、「食育（Shokuiku）」という言葉が日本語のまま海外で理解され、通用することを目指しています。

農林水産省では、海外料理学校等における日本料理講座や日本料理コンテストに日本食の専門知識・技能を有する講師を派遣して、外国人料理人や料理学校の生徒等を対象に日本食・食文化や日本料理の調理の基本、日本産食材の活用方法等を学べる講義や調理実演を実施したほか、ポータルサイトの活用（4言語対応（*1））等により、日本食・食文化の魅力を世界に発信しました。また、海外の外国人料理人の日本料理に関する知識・調理技能を習得度合いに応じて認定する「海外における日本料理の調理技能認定制度」（平成28（2016）年度創設）の認定取得者は、令和6（2024）年9月末時点で、令和5（2023）年度末に比べて118人増加の3,062人になっています。

また、農林水産省の英語版ウェブサイトの「Promotion of Shokuiku（Food and Nutrition Education）」で、「食生活指針」、「食事バランスガイド」、「「食事バランスガイド」解説」、「日本型食生活のススメ」の英訳版、「東京栄養サミット2021」の開催に合わせて作成したパンフレット等、海外に向けて日本の食育を紹介する際に活用できる資料等を掲載しています。

外務省では、海外広報文化活動の中で食育関連トピックを取り上げています。具体的には、日本の食文化等も取り上げている海外向け日本事情発信誌「にぽにか」を、在外公館を通じて配布しています。また、海外のテレビ局で放映され、在外公館でも上映や貸出しが行われている映像資料「ジャパン・ビデオ・トピックス」においても、日本の食文化や日本食等を紹介しています。

さらに、在外公館では、対日理解の促進、良好な対日感情の醸成を目的に、各国の要人、文化人、飲食・食品業界関係者、一般市民等に対して、日本の食文化の紹介や日本食の作り方のデモンストレーションをオンラインでの配信も利用しながら行うなどして、日本の食文化の魅力を発信する取組を行っています。

そのほか、独立行政法人国際協力機構が実施した研修プログラムにおいて、アフリカ、アジア、大洋州及び中南米から参加した研修員に向けて、我が国の食育に関する取組を紹介しました。また、我が国の食育に関する具体的な実践事例を開発途上国に紹介する目的で、「日本の母子栄養・食育の取り組み―子どもたちの健やかないのちと学びのために―（令和3（2021）年）」（*2）及び「プラネタリーヘルスから考える日本の学校給食・食育（令和6（2024）年）」（*3）の2本の動画を多言語で作成し、教材として活用しています。なお、作成した動画は、YouTubeで配信しています。

1 英語・簡体中文・繁体中文・フランス語の4言語に対応

2 https://youtu.be/42xwnd1rwTU（日本語）（外部リンク）、https://youtu.be/w9r5npahJOQ（英語）（外部リンク）

3 https://youtu.be/lrxBYLqY5zI（日本語）（外部リンク）、https://youtu.be/rjE3EqwNKEQ（英語）（外部リンク）

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