（別紙）農林水産省が優先的にリスク管理を行う有害微生物の検討基準

更新日：平成28年12月26日

以下の項目について検討し、優先的にリスク管理を行う有害微生物を分類する。

（1）食品安全を確保する観点(リスクベース)

1）危害要因の病原性

• 症状の重篤性
• 症状の持続期間
• 患者からの二次感染

H：重症例では死亡することがある。症状が一過性でない。患者が感染源となることがある。
M：症状が一定期間持続するが、死亡することはまれである。
L：死亡することはまれで、多くは一過性の下痢及び嘔吐である。
 

2） 当該危害要因が原因と特定された患者数

H：国内において最近3年間の平均報告患者数が1000名以上である。
M：国内において最近3年間の平均報告患者数が100名以上1000名未満である。
L：国内において最近3年間の平均報告患者数が100名未満である。
 

（2）関係者の関心度

リスクコミュニケーション等を通じた関係者・国民の関心

H：非常に関心がある。
M：関心がある。
L：あまり関心がない。
 

（3）国際的動向

• コーデックス食品衛生部会（CCFH）における実施規範や基準値作成の検討。
• FAO/WHO 微生物学的リスク評価専門家会議(JEMRA)や関連する国際的専門家会合におけるリスク評価の検討。
• 海外におけるリスク管理の取組状況

H：国際機関で既に何らかの決断がなされているか、検討中である。
M：一部の国・地域で既に何らかの決断がなされている。
L：上記のいずれにも該当しない。