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農林水産省

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魚に味覚はありますか。

こたえ


魚にも味を感じるための味蕾(みらい)という器官があります。

魚の中には人間と違い、味蕾が口の中だけでなくヒゲや体表にもある種類がいて、
そのような種類では口以外の場所でも味を感じることができます。

ある種の魚では、味として感じる物質の1つのアミノ酸(うまみ)の感度が
人間の1万倍以上も高いといわれています。

参考資料

東海大学海洋学部博物館ホームページ「海のはくぶつかん(20187月夏号)」
(外部リンク)
https://www.muse-tokai.jp/research_umihaku

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