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農林水産省

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国産ジビエ認証制度

経緯

ジビエの利用拡大に当たっては、消費者から信頼される食品であるために、流通するジビエの安全性の向上及び透明性の確保を図ることが必要です。このため、平成29年度に、捕獲から流通に至る有識者から成る「国産ジビエ認証制度制定に関する専門委員会」において、衛生管理基準や認証体制等について検討を行いました。

平成30年5月18日、農林水産省は、同委員会の検討を踏まえ、広く国民の方々からの意見等も募集し検討を重ねた結果、「国産ジビエ認証制度」として制定しました。

概要

本制度は、食肉処理施設の自主的な衛生管理等を推進するとともに、より安全なジビエの提供と消費者のジビエに対する安心の確保を図ることを目的としており、衛生管理基準及びカットチャートによる流通規格の遵守、適切なラベル表示によるトレーサビリティの確保等に適切に取り組む食肉処理施設の認証を行うものです。

【パンフレット】あなたの施設も取得しよう! 国産ジビエ認証制度(PDF : 970KB) NEWアイコン
【食肉処理事業者向け】国産ジビエ認証制度ガイドブック(PDF : 1,695KB) NEWアイコン

参考:国産ジビエ認証制度PR動画

認証された食肉処理施設

 認証番号
 認証された年月日
 施設名(施設の概要)
 事業者名
 所在地
 代表者名
 第001号
 平成30年9月7日
 京丹波自然工房(きょうたんばしぜんこうぼう)
(PDF : 253KB)
 株式会社 ART CUBE
 京都府京丹波町
 垣内 規誠
 第002号
 平成31年1月9日
 祖谷の地美栄(いやのじびえ)
(PDF : 405KB)
 祖谷の地美栄  徳島県三好市
 竹本 伸二
 第003号  平成31年3月29日
 信州富士見高原ファーム
(PDF : 290KB)
 信州富士見高原ファーム  長野県富士見町
 戸井口 裕
 第004号  令和元年5月30日
 西米良村(にしめらそん)ジビエ処理加工施設
(PDF : 279KB)
 上米良地域資源活用活性化協議会
 宮崎県西米良村
 小佐井 武憲
 第005号  令和元年5月30日  TAG-KNIGHT(タグナイト)
(PDF : 315KB)
 TAG-KNIGHT  大分県国東市
 田口 幸子
 第006号  令和元年7月3日  宇佐ジビエファクトリー
(PDF : 292KB)
 有限会社 サンセイ
 大分県宇佐市
 山末 成司
 第007号  令和元年7月3日  わかさ29工房(にくこうぼう)
(PDF : 343KB)
 若桜町・八頭町
 鳥取県若桜町  河戸 健
 第008号  令和元年8月22日  長野市ジビエ加工センター
(PDF : 261KB)
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 長野市  長野県長野市  山﨑 千裕

認証機関の募集について

国産ジビエ認証の認証機関の公募を開始しました。

公募の詳細については、国産ジビエ認証委員会の運営事務局「株式会社一成」のウェブページでご確認ください。
株式会社一成のウェブページ(外部リンク)

認証機関の登録について

国産ジビエ認証委員会において、下記の認証機関が登録されました。
認証を希望する食肉処理事業者の方は、下記にお問い合わせください。

登録された認証機関

〔第1号〕

(法人名)一般社団法人 日本ジビエ振興協会

(代表者)代表理事 藤木 徳彦

(所在地)〒391-0301 長野県茅野市北山5513-142

(TEL/FAX)0266-75-1885

(URL)http://www.gibier.or.jp/(外部リンク)

〔第2号〕

(法人名)ジビエラボラトリー株式会社

(代表者)代表取締役 土谷 幸子

(所在地)〒730-0844 広島県広島市中区舟入幸町21-25-403

(TEL)082-942-6571

(FAX)082-553-0501

(URL)https://www.gibierlabo.com/page0003.html(外部リンク)

国産ジビエ認証制度

全文(PDF : 1,748KB)

本文(PDF : 118KB)

別記様式第1号~第13号(PDF : 122KB)

別表1:登録審査基準(PDF : 47KB)

別表2:認証マーク使用マニュアル(PDF : 206KB)

別表3:シカ/イノシシ肉処理施設認証制度認証基準(チェックシート)(PDF : 502KB)

別表4:国産ジビエ認証制度カットチャート(PDF : 702KB)

別表5:包装されたジビエに表示するラベルの記載事項(PDF : 70KB)

別表6:認証の申請に係る関係書類(PDF : 36KB)

お問合せ先

農村振興局農村政策部鳥獣対策・農村環境課鳥獣対策室

代表:03-3502-8111(内線5491)
ダイヤルイン:03-6744-2196
FAX番号:03-3502-7587