新型インフルエンザ関連情報

新型インフルエンザに関する食品安全委員会委員長の見解（平成21年10月20日改正）

豚肉・豚肉加工品は「安全」と考えます。

豚肉・豚肉加工品を食べることにより、新型インフルエンザがヒトに感染する可能性は、以下の理由からないものと考えています。

• 豚肉は、従来から食中毒防止の観点から十分加熱するよう言われていること。

• 万一、ウィルスが付着していたとしても、インフルエンザウィルスは熱に弱く、加熱調理で容易に死滅すること。

• 万一、ウィルスが付着していたとしても、インフルエンザウィルスは酸に弱く、胃酸で不活化される可能性が高いこと。

調理の際の留意

[CDC(米国疾病管理予防センター）の情報]

新型インフルエンザ発生時においても、最低限の国民生活を維持していくためには、食料品の供給が継続される必要があります。このため、食品産業事業者のみなさんが事業を継続することは大変重要です。

しかし、従業員が欠勤したり、原材料の供給や販売ルートが通常とは異なった状況になるなど、事業活動が制約される可能性があります。食料の需要面にも変化が生じる可能性があります。このような場合においても事業を継続できるよう、あらかじめ以下のような点を検討しておきましょう。

事業継続の検討のポイント(例)

• どのようにして感染の拡大を防止するか。

• 社会的責任等を考慮し、優先的に実施すべき業務は何か。
• 社内にどのような体制・人員配置・備品等が必要か。

農林漁業者の皆様は、他の事業者と比較して、感染者と接触する機会が少ないと考えられますが、市場や集出荷場、日常生活の中などでは、不特定多数の人と接触する可能性も十分考えられます。あらかじめ一般的な感染防止策など新型インフルエンザの感染防止に関する正しい知識を習得しておく必要があります。そのためにも日頃から国や地方自治体などから発信される新型インフルエンザに関する情報に注意しておきましょう。

平成21年4月30日、日本向けに輸出される豚の輸入検査において、豚インフルエンザに関し、全頭について精密検査を実施することとしたので、お知らせします。

なお、平成20年の豚の輸入実績は421頭です。

農林水産省では、新型インフルエンザの発生に備え、農林水産省が行うべき対応を予め定めることにより、発生時における迅速かつ的確な対策の実施に資することを目的として、「農林水産省新型インフルエンザ対策行動計画」（平成20年12月不測時の食料安全保障に関する省内連絡会議）を策定しています。