かきの養殖（ようしょく）についておしえてください。

こたえ

かきは、6月～9月ごろにかけて産卵（さんらん）をします。卵（たまご）は受精後（じゅせいご）8時間ほどでふ化します。

【採苗（さいびょう）】
ふ化した幼生（ようせい＝かきの赤ちゃん）は、約2週間海の中をただよっていますが、その後海中の岩などにくっつきます。養殖ではその性質（せいしつ）を利用して、この時期にホタテ貝の貝殻（かいがら）を海中に入れ、かきの幼生（約0.3ミリ）を付着させます。

【抑制（よくせい）】
最初は波の静かな干潟（ひがた）の棚（たな）に移（うつ）し、かんきょうの変化に慣（な）れさせます。

【筏養殖（いかだようしょく）】
牡蠣のついているホタテ貝の貝殻を外し、新しい針金（はりがね）に1枚ずつ移し替え約40枚（まい）の貝殻をつるし、1つの垂下連（すいかれん）を作ります。できた垂下連は沖合（おきあい）の養殖筏（ようしょくいかだ）に約700本がつるされます。ここで1～2年育てます。

【収穫（しゅうかく）】
かきの収穫が始まるのは10～11月。垂下連は9メートル、かきも大きくなっているので、人の力では引き上げられません。船にクレーンを建て、ウィンチで巻き上げます。

【殻洗浄（からせんじょう）】
収穫されたかきは、殻のまま洗浄機（せんじょうき）で洗（あら）い、泥（どろ）や付着した貝やホヤなどを取り除きます。

【浄化（じょうか）】
殻洗浄が終わると、きれいな海水プールに一日おいて、身の中まできれいに浄化します。

参考

広島県漁業協同組合連合会ホームページ（外部リンク）
https://www.hs-gyoren.jp/make.html
「食材魚貝大百科2貝類魚類」平凡社

令和3年更新