枝豆と大豆は同じものですか。

こたえ

枝豆は、未成熟な大豆を収穫（しゅうかく）したものです。

大豆として収穫するための品種の若さやを食べていましたが、
近年は、枝豆専用の品種が、400以上あるといわれています。

大豆は「畑の肉」とよばれるほど栄養価が高いものですが、
枝豆にもタンパク質、カルシウム、ビタミン、食物繊維などの栄養分が
たくさん含まれています。

参考資料

独立行政法人農畜産業振興機構ホームページ「野菜ブック（えだまめ）」（外部リンク）
https://www.alic.go.jp/y-suishin/yajukyu01_000313.html

令和5年更新