パンをつくるときに使うイーストの役割について教えてください。
こたえ
イーストは、自然界にいる微生物で、酵母（こうぼ）ともいいます。
イーストを加えた生地（きじ）がふっくらとふくらむのは、
イーストが生地の中で発酵（はっこう）して、炭酸ガスが発生するからです。
イーストが生命を維持するために、糖（とう）をアルコールと炭酸ガスに分解することを発酵といいます。
参考資料
「食材図典2」小学館
令和5年更新
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