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農林水産省

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サツマイモの栄養成分の特徴(とくちょう)をおしえてください。

こたえ



サツマイモの栄養成分の最大の特徴は豊富(ほうふ)な食物繊維(しょくもつせんい)です。
さらにヤラピンという成分が排泄(はいせつ)を助け、便秘(べんぴ)をふせいでくれます。

ビタミンCもみかんに匹敵(ひってき)するほど豊富(ほうふ)に、しかも加熱(かねつ)してもこわれにくい形で含(ふく)まれています。

また、カリウムもたくさん含まれています。

その他、カルシウム、リン、鉄、カロテン、ビタミンB1、B2なども豊富に含まれています。

参考

「まるごと楽しむサツマイモ百科」農文協

令和3年更新

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