カラメルについて教えてください。

こたえ

カラメルとは着色料として利用される食品添加物（しょくひんてんかぶつ）です。
糖（とう）を加熱（かねつ）することでカラメルができます。 

食品や飲料を褐色（かっしょく）に着色させる役割の他に、
ロースト感や苦み、コクをあたえる役割ももっています。

お菓子、醤油（しょうゆ）、アルコール飲料などに利用されています。

参考資料

独立行政法人農畜産業振興機構ホームページ「カラメルのはなし」（外部リンク）
https://www.alic.go.jp/joho-s/joho07_000216.html

令和5年更新