植物油に含まれる脂肪酸の組成について教えてください。

回答

菜種油、大豆油、米油に含まれる脂肪酸の組成を紹介します。
飽和脂肪酸、オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸の順番で紹介します。

1.菜種油（7グラム、－グラム、19グラム、7.5グラム）
2.大豆油（14.8グラム、－グラム、50グラム、6.1グラム）
3.米油（18.8グラム、－グラム、32グラム、1.2グラム）

参考資料

「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年版　脂肪酸成分表編」文部科学省

令和6年度更新