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農林水産省

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ローリエの使い方について教えてください。

回答


ローリエはベイリーフの仏名で、日本語だと「月桂樹」です。
 

ローリエは、西アジアや南ヨーロッパ原産のクスノキ科の常緑樹で、
その葉には芳香があり、カレーやシチューなどの煮込み料理のスパイスや
臭み消しとして使われます。
 

葉を折ったり、ちぎったりして使うとより香りが増します。
苦みが出るため、調理ができあがったら、なるべく早く取り出しましょう。

参考資料

「食材図典」小学館

令和5年更新

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