買い置きしたチョコレートを食べようとしたところ、表面が白い粉をふいた状態になっていましたが、食べても害はないですか。

回答

チョコレートの表面が白い粉をふいたようになる状態をブルーム現象といいます。

この現象は、チョコレートに含まれるココアバターは28℃で溶け始めて表面に浮き出し冷えて固まって白い粉のように見えることをいいます。

ブルーム現象が発生したチョコレートは、食べても害はありませんが、本来の風味は損なわれてしまいます。

チョコレートは直射日光を避け、涼しい乾燥したところに保存し、美味しくいただきましょう。

参考資料

日本チョコレート・ココア協会ホームページ［外部リンク］
http://www.chocolate-cocoa.com/dictionary/word/faq.html

回答日

平成30年2月