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農林水産省

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ほうれん草のおひたしを電子レンジで調理するとえぐ味を感じたが、茹でた方がいいですか。

回答


ほうれん草に含まれている「シュウ酸カルシウム」は、水に溶けるので、お湯で茹でると簡単に除去できますが、電子レンジで調理すると、ほうれん草の中にシュウ酸カルシウムが残ってしまいます。

アクのもとになるシュウ酸カルシウムを多く含むほうれん草などの野菜は、電子レンジで調理せずにお湯で茹でることをおすすめします。

参考資料

Q&A食品の不安解消の手引」ぎょうせい

令和5年更新

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