みかんの皮をむくと白い筋があるが、これは何ですか。

回答

みかんの白い筋は、栄養分や水を運ぶ維管束です。

みかんの筋や薄皮には、水溶性食物繊維の「ペクチン」が含まれています。

ペクチンは大腸ガン予防や、
血液中のコレステロールを減少させることで脂質異常症の改善にも有効とされています。

また、ポリフェノールの一種の「ヘスペリジン」も含まれていて、血圧の上昇を抑制し、
毛細血管壁を保護して血管の老化を防いでくれます。

参考資料

「ミカンの絵本」農文協

「からだにおいしいフルーツの便利帳」高橋書店

令和5年更新