技術分類：貯蔵加工流通
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| 番号 | 地域 | 作目分類 | 技術的課題 |
北海道
東北
| 65 | 02東北 | 04野菜 | ・キュアリング技術の開発 輸送時の腐敗発生条件の解明 |
関東
| 101 | 03関東 | 09その他 | ・干しいも加工工程の自動化 常温保管における賞味期限の延長 |
| 171 | 03関東 | 04野菜 05果樹 |
・リードタイム延長による棚持ち期間の短縮、廃棄品の増加 高鮮度(品質）の定義づけの再検討 エネルギー効率や脱炭素にも配慮した鮮度保持装置(施設）の開発 |
| 214 | 03関東 | 03豆 | ・簡易な大豆ミート加工法の確立 大豆ミート加工適性が異なる対象品種の確定 大豆ミート加工適性と相関の高い形質や成分の同定 |
| 225 | 03関東 | 09その他 | 最新の分析技術と装置を用い、有機農産物の成分、抗酸化能等の機能性、貯蔵性、食味等を網羅的に評価し、有機農産物の特徴を科学的に評価することが必要となる。 また、有機農産物に適した在来農産物の探索も必要である。 |
| 226 | 03関東 | 09その他 | 温湿度管理技術の最適化、包装技術と併せ、エチレン制御や腐敗防止など鮮度保持技術の高度化が不可欠である。 輸送面では、AIによる最適輸送経路の設計、IoTを活用した遠隔モニタリングシステムによる品質変化の予測・制御技術の開発も重要な課題である。 |
| 227 | 03関東 | 09その他 | 農研機構の乳酸菌データベース等を用いて、地域発の特徴のある農産物発酵食品を開発し、同時に、安全性評価基準について、簡易にできる手法の開発も必要になる。 |
| 228 | 03関東 | 09その他 | 海外の規制や科学的エビデンスの要求水準が異なるため、国際的に通用する機能性評価基準の確立、それに伴う機能性の網羅的かつ高効率評価系の確立が必要となる。 これらの研究とともに、地域在来種を含めた評価結果を、国内外の流通・消費者に向けて効果的に情報提供するシステム（データベース）の整備も課題と考えられる。 |
| 248 | 03関東 | 08畜産 | メタンに関し、肉用牛生産現場は群飼養がほとんどであり、試験研究機関を除いては個体毎のメタン排出量を測定するのは困難である。 このため群飼養下でのメタン排出量を測定し、個体毎の排出量との関係を検証することで、生産現場に普及可能なメタン測定技術が構築可能と考えられるが、このような取り組みはこれまでほとんど行われていない。 |
| 263 | 03関東 | 04野菜 | (ア)内部まで着色する品種育成もしくは選定 (イ)収穫後やフローレット分解後に白色部分の着色を促すような光照射または薬剤処理技術の確立 |
| 264 | 03関東 | 04野菜 | (ア)一定長、一定重になる切断個所を判別できるAI (イ)上記位置でカットできる機械 もしくは、 (ウ)大小混在するフローレットを規格別に選別するAIと機械 (エ)規格外品（長すぎるもの、重すぎるもの）を規格に調製するAIと機械 |
| 268 | 03関東 | 06花き | ・特異需要期に対応した切り花の保管技術の開発 輸出に対応した切り花の長距離輸送技術の開発 |
| 273 | 03関東 | 08畜産 | ・豚肉の嗜好性を決定する責任成分の特定と簡易測定技術の開発 豚肉の嗜好成分の遺伝的改良 豚肉の嗜好成分を制御する飼養技術の開発 豚肉の嗜好成分を制御する保存流通技術の開発 |
| 279 | 03関東 | 08畜産 | (ア)海外消費者の畜産物に対するニーズ・嗜好性の調査解明 (イ)ブランド化を支える基盤技術（品質評価・制御技術）の開発 (ウ)海外消費者の嗜好性に基づく畜産物のおいしさ評価・品質管理・制御指標および高付加価値化技術開発 (エ)海外ユーザーのニーズ・嗜好性に対応した日本ブランド畜産物の生産・加工技術の開発 (オ)IoTにより新たな付加価値を活用した畜産物の品質保証および販売技術の開発 (カ)機械学習を活用した海外消費者の嗜好性予測・マーケティングシステムの開発 (キ)観光業と連携した畜産物の海外消費者向け品質表示・管理・マーケティングシステム、外食向け調理メニューの開発 |
| 280 | 03関東 | 08畜産 | ・消費者および市場買参人が畜産物に求めている品質の成分・物性、外観、形状の解明 枝肉形質の客観的かつ精密な評価手法の開発 畜産物の品質を決定する責任物質の特定 品質成分および枝肉形質を制御できる飼養技術の開発 品質成分および枝肉形質の遺伝的改良技術の開発 加工品の品質成分および外観形質の制御技術の開発 品質成分および枝肉形質の均一性管理技術の開発 |
| 281 | 03関東 | 08畜産 | ・各ブランドの品質の理化学的特徴付け 各ブランドの品質の官能評価による特徴付け ブランド間の特徴の違いをアピールする方法およびアピール素材の開発 観光業と連携した畜産物の品質表示および品質管理手法の開発 |
| 282 | 03関東 | 08畜産 | ・枝肉形質の3Dデータ化手法の開発 肉色のオンサイトデータ収集手法の開発 味・匂い・食感の責任成分特定とモニタリング手法の開発 遺伝的特性および飼養環境から品質を予測する技術の開発 加工・熟成後品質の予測技術の開発 |
| 283 | 03関東 | 08畜産 | ・地域ブランド畜産物の品質の特徴付けと外国人消費者の嗜好調査等による訴求ポイントの解明 トレーサビリティ等の活用による外国人消費者への品質アピール技術の開発 小売・外食店において、地域ブランド畜産物の店頭品質の斉一性を担保し向上させる生産・流通管理技術の開発 |
| 287 | 03関東 | 08畜産 | ・牧草や飼料作物に関する主要な草種や品種の地域別栽培条件の解明 地域性に応じた草種や品種の組み合わせによる多収栽培技術の開発 高水分材料に対応できる発酵調製技術の高度化 |
北陸
| 314 | 04北陸 | 09その他 | 食品製造工程で発生する残渣の再利用による高付加価値素材化技術の開発 |
| 343 | 04北陸 | 09その他 | 非破壊分析による品質管理の改善、ならびに品質の均一化 |
| 362 | 04北陸 | 08畜産 | メタンに関し、肉用牛生産現場は群飼養がほとんどであり、試験研究機関を除いては個体毎のメタン排出量を測定するのは困難である。このため群飼養下でのメタン排出量を測定し、個体毎の排出量との関係を検証することで、生産現場に普及可能なメタン測定技術が構築可能と考えられるが、このような取り組みはこれまでほとんど行われていない。 |
| 377 | 04北陸 | 04野菜 | (ア)内部まで着色する品種育成もしくは選定 (イ)収穫後やフローレット分解後に白色部分の着色を促すような光照射または薬剤処理技術の確立 |
| 378 | 04北陸 | 04野菜 | (ア)一定長、一定重になる切断個所を判別できるAI (イ)上記位置でカットできる機械 もしくは、 (ウ)大小混在するフローレットを規格別に選別するAIと機械 (エ)規格外品（長すぎるもの、重すぎるもの）を規格に調製するAIと機械 |
| 382 | 04北陸 | 06花き | ・特異需要期に対応した切り花の保管技術の開発 輸出に対応した切り花の長距離輸送技術の開発 |
| 387 | 04北陸 | 08畜産 | ・豚肉の嗜好性を決定する責任成分の特定と簡易測定技術の開発 豚肉の嗜好成分の遺伝的改良 豚肉の嗜好成分を制御する飼養技術の開発 豚肉の嗜好成分を制御する保存流通技術の開発 |
| 393 | 04北陸 | 08畜産 | (ア)海外消費者の畜産物に対するニーズ・嗜好性の調査解明 (イ)ブランド化を支える基盤技術（品質評価・制御技術）の開発 (ウ)海外消費者の嗜好性に基づく畜産物のおいしさ評価・品質管理・制御指標および高付加価値化技術開発 (エ)海外ユーザーのニーズ・嗜好性に対応した日本ブランド畜産物の生産・加工技術の開発 (オ)IoTにより新たな付加価値を活用した畜産物の品質保証および販売技術の開発 (カ)機械学習を活用した海外消費者の嗜好性予測・マーケティングシステムの開発 (キ)観光業と連携した畜産物の海外消費者向け品質表示・管理・マーケティングシステム、外食向け調理メニューの開発 |
| 394 | 04北陸 | 08畜産 | ・消費者および市場買参人が畜産物に求めている品質の成分・物性、外観、形状の解明 枝肉形質の客観的かつ精密な評価手法の開発 畜産物の品質を決定する責任物質の特定 品質成分および枝肉形質を制御できる飼養技術の開発 品質成分および枝肉形質の遺伝的改良技術の開発 加工品の品質成分および外観形質の制御技術の開発 品質成分および枝肉形質の均一性管理技術の開発 |
| 395 | 04北陸 | 08畜産 | ・各ブランドの品質の理化学的特徴付け 各ブランドの品質の官能評価による特徴付け ブランド間の特徴の違いをアピールする方法およびアピール素材の開発 観光業と連携した畜産物の品質表示および品質管理手法の開発 |
| 396 | 04北陸 | 08畜産 | ・枝肉形質の3Dデータ化手法の開発 肉色のオンサイトデータ収集手法の開発 味・匂い・食感の責任成分特定とモニタリング手法の開発 遺伝的特性および飼養環境から品質を予測する技術の開発 加工・熟成後品質の予測技術の開発 |
| 397 | 04北陸 | 08畜産 | ・地域ブランド畜産物の品質の特徴付けと外国人消費者の嗜好調査等による訴求ポイントの解明 トレーサビリティ等の活用による外国人消費者への品質アピール技術の開発 小売・外食店において、地域ブランド畜産物の店頭品質の斉一性を担保し向上させる生産・流通管理技術の開発 |
| 401 | 04北陸 | 08畜産 | ・牧草や飼料作物に関する主要な草種や品種の地域別栽培条件の解明 地域性に応じた草種や品種の組み合わせによる多収栽培技術の開発 高水分材料に対応できる発酵調製技術の高度化 |
東海
| 452 | 05東海 | 07茶 | まず現地調査により、各生産者が製造工程で抱えている課題を整理し、高品質なものを安定生産できる技術開発を進める。 |
| 459 | 05東海 | 08畜産 | メタンに関し、肉用牛生産現場は群飼養がほとんどであり、試験研究機関を除いては個体毎のメタン排出量を測定するのは困難である。このため群飼養下でのメタン排出量を測定し、個体毎の排出量との関係を検証することで、生産現場に普及可能なメタン測定技術が構築可能と考えられるが、このような取り組みはこれまでほとんど行われていない。 |
| 474 | 05東海 | 04野菜 | (ア)内部まで着色する品種育成もしくは選定 (イ)収穫後やフローレット分解後に白色部分の着色を促すような光照射または薬剤処理技術の確立 |
| 475 | 05東海 | 04野菜 | (ア)一定長、一定重になる切断個所を判別できるAI (イ)上記位置でカットできる機械 もしくは、 (ウ)大小混在するフローレットを規格別に選別するAIと機械 (エ)規格外品（長すぎるもの、重すぎるもの）を規格に調製するAIと機械 |
| 479 | 05東海 | 06花き | ・特異需要期に対応した切り花の保管技術の開発 輸出に対応した切り花の長距離輸送技術の開発 |
| 484 | 05東海 | 08畜産 | ・豚肉の嗜好性を決定する責任成分の特定と簡易測定技術の開発 豚肉の嗜好成分の遺伝的改良 豚肉の嗜好成分を制御する飼養技術の開発 豚肉の嗜好成分を制御する保存流通技術の開発 |
| 490 | 05東海 | 08畜産 | (ア)海外消費者の畜産物に対するニーズ・嗜好性の調査解明 (イ)ブランド化を支える基盤技術（品質評価・制御技術）の開発 (ウ)海外消費者の嗜好性に基づく畜産物のおいしさ評価・品質管理・制御指標および高付加価値化技術開発 (エ)海外ユーザーのニーズ・嗜好性に対応した日本ブランド畜産物の生産・加工技術の開発 (オ)IoTにより新たな付加価値を活用した畜産物の品質保証および販売技術の開発 (カ)機械学習を活用した海外消費者の嗜好性予測・マーケティングシステムの開発 (キ)観光業と連携した畜産物の海外消費者向け品質表示・管理・マーケティングシステム、外食向け調理メニューの開発 |
| 491 | 05東海 | 08畜産 | ・消費者および市場買参人が畜産物に求めている品質の成分・物性、外観、形状の解明 枝肉形質の客観的かつ精密な評価手法の開発 畜産物の品質を決定する責任物質の特定 品質成分および枝肉形質を制御できる飼養技術の開発 品質成分および枝肉形質の遺伝的改良技術の開発 加工品の品質成分および外観形質の制御技術の開発 品質成分および枝肉形質の均一性管理技術の開発 |
| 492 | 05東海 | 08畜産 | ・各ブランドの品質の理化学的特徴付け 各ブランドの品質の官能評価による特徴付け ブランド間の特徴の違いをアピールする方法およびアピール素材の開発 観光業と連携した畜産物の品質表示および品質管理手法の開発 |
| 493 | 05東海 | 08畜産 | ・枝肉形質の3Dデータ化手法の開発 肉色のオンサイトデータ収集手法の開発 味・匂い・食感の責任成分特定とモニタリング手法の開発 遺伝的特性および飼養環境から品質を予測する技術の開発 加工・熟成後品質の予測技術の開発 |
| 494 | 05東海 | 08畜産 | ・地域ブランド畜産物の品質の特徴付けと外国人消費者の嗜好調査等による訴求ポイントの解明 トレーサビリティ等の活用による外国人消費者への品質アピール技術の開発 小売・外食店において、地域ブランド畜産物の店頭品質の斉一性を担保し向上させる生産・流通管理技術の開発 |
| 498 | 05東海 | 08畜産 | ・牧草や飼料作物に関する主要な草種や品種の地域別栽培条件の解明 地域性に応じた草種や品種の組み合わせによる多収栽培技術の開発 高水分材料に対応できる発酵調製技術の高度化 |
近畿
中国四国
九州
| 550 | 08九州 | 05果樹 | ブドウの貯蔵中の果実腐敗対策の開発 |
| 560 | 08九州 | 07茶 | (ア)茶の香味を表す用語の収集・整理 (イ)茶のおいしさを伝える手段としての全国的な評価用語基準の作成 |
| 562 | 08九州 | 07茶 | 高効率，省エネルギー製茶技術導入による低コスト製茶技術開発 （1）貫流ボイラーによる高温蒸気を利用した熱供給システム （2）LPガス直火型熱風供給装置 葉打ち～粗揉工程の高効率化 （3）煎茶スタイルを維持した製法や抽出に特化した製法 |
| 563 | 08九州 | 07茶 | （1）茶の持つ機能性を最大限発揮する茶種別栽培及び製法開発 （2）茶の持つ機能性を最大限発揮する茶の浸出法開発 （3）食品加工を想定した製茶工程における微生物対策技術開発 |
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