まご茶漬け 静岡県

• 静岡県

  まご茶漬け（まごちゃづけ）

• 主な伝承地域

  伊東市、伊豆地域

• 主な使用食材

  アジ、ねぎ、しょうが

• 歴史・由来・関連行事

  まご茶漬けは、もともと漁の最中に船上で食べられていた漁師めしであり、伊豆半島全域で食されている郷土料理。名前の由来は、漁の合間に食べるため「まごまごしないで早く喰え」という意味からという。
  鮮度のいいアジを叩いて、ご飯の上にのせ、熱いお茶かお湯をそそいで食べるまご茶漬けは、家庭で手軽に作られており、アジのうまみを存分に味わえる。

• 食習の機会や時季

  主に鮮度のいいアジの出まわる夏に家庭で食べられる。

• 飲食方法

  ご飯の上に叩いたアジをのせる。そこにお湯かお茶、あるいは熱くしただし汁をかける。
  醤油とワサビで味を調える。
  アジのたたき以外にも、マグロやブリなどの刺身を使ったまご茶漬けも食されている。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  一般家庭で作られているほか、飲食店でも提供され、継承されている。

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材料（4人分）

• • 白米
  • 300g
• • アジ
  • 1尾
• • 長ねぎ
  • 40g
• • しょうが
  • 20g
• • 青じそ
  • 4枚
• • だし汁
  • 600cc
• • 塩
  • 小さじ1⅓
• • 醤油
  • 小さじ1⅓

作り方

• 1
  長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、青じそは千切りにする。
• 2
  アジは3枚におろし、ひれを取り、小骨・皮を取り除いてたたきにする。
• 3
  だしをとって醤油・塩で味付けする。
• 4
  器にご飯を盛り、その上に2をのせ、お好みで1をのせる。
• 5
  3を沸騰させて、4に注ぐ。

レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎