サクラエビのかき揚げ静岡県

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関連画像

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歴史・由来・関連行事

国内で水揚げされるサクラエビの全ては駿河湾産である。水深400～600メートルの海中に群れで暮らしている。産卵期は6～8月で、この時期は資源を守るため禁漁期間としており、春漁は3月中旬～6月初旬、秋漁は10月下旬～12月下旬である。漁では夜間に浮上した物だけを捕獲する。サクラエビのかき揚げは漁港付近に限らず、県内全域の一般家庭でもよく作られ、飲食店でも提供するところは多く、静岡県のよく知られた郷土料理である。
食習の機会や時季

ほぼ年間通して食されている。かき揚げをそのまま、あるいは丼にしたり、蕎麦やうどんにのせたりして食べる。生サクラエビのほか素干しのサクラエビでも作られている。
飲食方法

生サクラエビを小麦粉と水とまぜ、180度の油で揚げる。
保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

由比港漁協ではサクラエビの料理教室を実施したり、毎年5月には「由比桜えびまつり」を開催している。
県内の学校給食では、サクラエビとしらすのかき揚げが提供されることもある。

材料（4人分）

レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎

お問合せ先

大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室

代表：03-3502-8111（内線3085）
ダイヤルイン：03-3502-5516