鮒味噌 岐阜県
材料(4人分)
作り方
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1鮒は、うろこ、はらわたを取ってよく洗い、素焼きする。
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2大豆は水で戻し1を入れ、鮒にかぶるくらいの水を入れ時間をかけて煮、あくが出ればあくをとる。
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3豆味噌、酒、ざらめを入れ、弱火で煮る。味噌が焦げないように鍋を動かしながら味噌がとろとろになるまで煮込む。
レシピ提供元名 : 岐阜県学校栄養士会
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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