さばのじゃう 兵庫県
材料(4人分)
作り方
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1サバを三枚におろして、頭と骨は焼いてだしとして使う。
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2鍋に水1Lを入れ、昆布と焼いたサバの頭と骨を入れ、沸かしてアクを取りながらだしを作ります。だしが作れたら、頭と骨は鍋から取り除きます。そこに、しょうゆ(大さじ3)、酒(大さじ3)、みりん(大さじ3)、砂糖(大さじ4)、塩(少々)を入れて、味を調えます。
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3鍋にぶつ切りにしたサバの身と野菜、きのこ類、焼き豆腐、糸こんにゃくを入れて、煮たたせます。
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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