鶏飯長崎県

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関連画像

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歴史・由来・関連行事

「鶏飯」は、諫早市の目代地区に伝わるおもてなし用の混ぜご飯。
昔から、正月や盆のときに、男衆が自宅で育てた鶏をさばいて作るのが習わしで、いまも基本的に男性が作るものとされている。「鶏飯」を「といめし」とも呼ばれることもあるが、地元で鶏を「とい」ということからきている。
食習の機会や時季

地元では正月や盆、祭りのほか、地域の寄り合いなどの場でも供される料理となっている。
飲食方法

男性が作る混ぜご飯らしく基本的なレシピはとても簡素。基本的に米と鶏肉さえあれば作ることができる。凝った作り方をする場合は、鶏肉以外に、ごぼう、にんじん、干ししいたけ、薄揚げ、凍り豆腐などの具を入れる。
保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

諫早市食育推進計画では基本施策に食を楽しみ譚早の食文化を継承する取り組みとして、とりめし、ぬっぺ、はなはじきなどをホームページで市民に啓蒙している。また食生活改善推進協議会が、講習会等を通じて紹介している。

材料（2人分）

レシピ提供元名 : 諫早市食生活改善推進協議会

お問合せ先

大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室

代表：03-3502-8111（内線3085）
ダイヤルイン：03-3502-5516