べたもち 福岡県

• 福岡県

  べたもち

• 主な伝承地域

  豊前地区

• 主な使用食材

  小麦粉、きな粉、小豆の粒あん

• 歴史・由来・関連行事

  小麦生産量が多い福岡県では、昔から多くの農家で稲作のほかに小麦の栽培がおこなわれていた。小麦はそれぞれの家庭で粉にして、だんごなどをつくり農作業中のおやつにしたり、来客のおもてなしなどとして食べられ、さなぼりの時には必ずつくられている。
  「さなぼり」とは、田の神様が田植えを見届けて、天にのぼることから「さのぼり(田の神（さ）昇り）」といわれ、それがなまって「さなぼり」となったといわれている。一大行事の田植えが無事に終わった事を田の神に感謝し、田植えに参加した人たちをねぎらい、宴を催しごちそうを並べ秋の豊作を願う、農家にとって大切な行事の中で今へと伝えられている。
  べたもちの「べた」とは、豊前海でとれる魚、「ベタ」から由来している。豊前市あたりでは舌平目の事を「ベタ」と呼んで親しまれており、地元ではよく食べられる魚である。シタビラメのような扁平な形に似せて、平らにぺたんとしたかたちにつくるので、この地域では舌平目の「ベタ」から連想され、「べたもち」と呼ぶようになったといわれている。

• 食習の機会や時季

  家庭においてのおやつなどとして、通年食べられる。地域によってアレンジが見られ、さつまいもなどを生地に練り込んでつくる地域もある。

• 飲食方法

  昔ながらの食べ方は、砂糖を入れたたっぷりのきな粉をまぶしていただくか、少しゆるめにした小豆の粒あんでいただく。最近ではそえるトッピングにこだわったり、おもちスイーツとして扱うお店も出てきている。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  和菓子屋店などで取り扱われている。伝統的な行事や集まりなどでも提供される事も多く、その行事と一緒に受け継がれている。

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材料（2人分）

• • 小麦粉
  • 200g
• • 水
  • 100ml
• • 塩
  • 2g
• • きな粉
  • 100g
• • 砂糖
  • 50g
• • 塩
  • 1g
• • 白ごま
  • 適宜（お好みで）

作り方

• 1
  ボウルに小麦粉、水、塩を入れて耳たぶ状に粉をまとめる。
• 2
  めん棒で1cm厚さにのばし、3cm×4cmのひし形に切る。
• 3
  たっぷりのお湯の中に入れて、そうめんの要領で煮あげてざるにとる。
• 4
  少し水気があるうちに、砂糖・塩を入れたきな粉の中に付けてまぶす。

レシピ提供元名 : 中村学園大学栄養科学部