豚汁 鹿児島県
材料(4人分)
作り方
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1水にいりこを入れ、30分したら火にかけ、沸騰後3分でいりこを取り出す(いりこ出汁)。
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2材料は食べやすい大きさに切り、鍋に油をひき、豚肉を炒め、その後小ねぎ・しょうが以外の食材も加え、全体に油が回ったら、1のいりこ出汁を加え、アクを取りながら煮る。柔らかくなったら麦味噌を溶かし入れる。
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3器に盛り、小口ぎりの小ねぎと千切りのしょうがをのせる。
レシピ提供元名 : NPO法人霧島食育研究会
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
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