へしこ 京都府
材料(漬物袋1つ分)
作り方
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1サバは頭と内臓をとり、2枚におろして塩を振り、魚と同じ程度の重石をして、10日前後おく。
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2Aの材料を全部混ぜ合わせる。
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3漬物用袋にA・魚・A・魚・Aと一段ずつ並べて漬け込む。
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4最後にホワイトリカーを振り入れ、重石をして涼しいところにおく。
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55~6ヶ月したら漬かる。
レシピ提供元名 : 「京ごちそうさまお母さんの味」(京都府生活研究グループ連絡協議会)
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
お問合せ先
大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
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