色ご飯奈良県

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歴史・由来・関連行事

奈良県では醤油味の炊き込みご飯のことを「色ご飯」いう。
炊き込みご飯の歴史は古く、奈良時代には米に「あわ」を混ぜてかさ増ししたご飯を「あわご飯」と呼んでいた。
炊き込みご飯は、米が貴重であった頃、米を節約するため、さまざまな具を混ぜて炊いたことがはじまりといわれている。
食習の機会や時季

村で行うさまざまな行事で「色ご飯」がふるまわれたり、各家庭でも日常的に食されてきた家庭料理である。
飲食方法

具材は、人参、しいたけ、ごぼう、薄揚げが一般的だが、えんどう、たけのこ、かんぴょう、里芋、大根など旬の食材を使った「色ご飯」がつくられている。
保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

現在も家庭でよくつくられ、親から子へと継承されている。スーパーマーケットやコンビニなどでもお弁当として手軽に購入できる。

材料（6人分）

レシピ提供元名 : 梅﨑正利氏

お問合せ先

大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室

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