めまき 山梨県
材料(50~60個分)
作り方
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1アラメをたっぷりの熱湯で10~15分程度ゆでて、冷水でよく洗い、水が切れるまで陰干しにする。
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2魚の切身を芯にしてアラメで三角に巻き、爪楊枝で止める。
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32を鍋に並べ、たっぷりの水を入れてアクを取りながら、10時間以上煮る。
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4めまきが柔らかくなったら、醤油、砂糖、酒、みりん、調味料で味を付け、めまきの芯まで味がしみ込むまで時間をかけて煮る。(弱火)
レシピ提供元名 : 「やまなしの食 まるごと体験ハンドブック」
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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