すこ 福井県
材料(40人分)
作り方
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1赤ずいきの皮をむき、3~4cmくらに切る。
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2塩をふって軽くもむ。(もみすぎないこと)
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3大鉢に砂糖と酢を合わせて、甘酢をつくる。
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4鍋を熱してずいきを入れて、から炒りする。
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5しんなりしたら、熱いうちに大鉢の甘酢の中に入れ、蓋をして、冷めるまでそのままにしておく。
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6※ずいきをから炒りするときに鉄鍋は使わない。また、柔らかくなりすぎないようにする。ずいきが熱いうちに酢を入れる。
レシピ提供元名 : 「再発見!福井の味」 ※一部改変
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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