太刀魚料理/太刀魚寿司 和歌山県
材料(太刀魚寿司/10~20人分)
作り方
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1太刀魚を3枚におろし、塩をして3~4時間くらいつけておく。
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2酢水で洗う。酢に2時間つける。
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3ごはんを炊き20分間蒸らす。
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4ごはんが熱いうちに調味液を混ぜ合わせてよく冷ます。
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5すし型のなかに太刀魚をおき、すし飯をのせる。梅肉を間にはさむ。
レシピ提供元名 : 「活かそう、伝えよう!わかやまの食材と食文化」(和歌山県生活研究グループ連絡協議会・和歌山県)
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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