たけのことふき・生節の炊いたん 京都府
材料(4人分)
作り方
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1ふきは皮をむき、4cmくらいに切って、柔らかくなるまでゆでる。米ぬかや米のとぎ汁でゆでるとふきの繊維が柔らかくなりアクが抜けやすい。
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2ふきをざるに上げ、冷水に2時間以上つける。
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3だし汁とAを鍋に入れ、煮立ったら生節を入れて煮る。
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4しばらく煮て、生節に味が染みたら、たけのことふきを入れ煮含める。
レシピ提供元名 : 「京ごちそうさまお母さんの味」(京都府生活研究グループ連絡協議会)
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※レシピは地域・家庭によって違いがあります。
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