19年4月号 文字情報

【材料（1人分）】

焼きのり…適量
ご飯…適量
鰹節…小分け1袋
A
しょうゆ …小さじ1弱
酒…小さじ1弱

【作り方】

1. Aをあわせたら、ラップをし500ワットのレンジで30秒加熱
2. お弁当箱にご飯を半分の高さに敷き詰める。もんで細かくした鰹節を半分ご飯にふりかけ、ちぎったのりを敷き詰める。そこに1の半分をまわしかける
3. 2の上にさらにご飯を敷き詰め、残った半分の鰹節をのせ、一枚のりをご飯全面に敷く。その上に、1の残りを全体にまわしかければ完成

農家の減少、高齢化が進む一方、法人の農業参入が急増

平成に入ってからも農業者の減少と高齢化、後継者不足は加速しましたが、平成21年の農地法改正によって農業法人が急増。平成27年の改正後は、さらに多種多様な企業が農業参入を果たしています。

若い新規就農者や女性の農業者が活躍

農業者が減少する一方、平成29年には新規就農者数5万5,670人のうち49歳以下が2万760人と、4年連続で2万人を超えました。また、女性農業委員の数はこの30年間で約30倍に。若者が活躍する背景には、企業の農業参入が進み、雇用の機会が増えたことも影響していると考えられます。

[写真1]
女性の農業者を応援する「農業女子PJ（プロジェクト）」を展開中

[写真2]
脱サラして新規就農する若い夫婦も

海外での日本食人気により食品の輸出が大幅に増加

海外の日本食人気の定着を反映し、平成30年の農林水産物・食品の輸出額は9,068億円と、6年連続で過去最高を更新。輸出先は1位が香港、2位が中国、3位が米国となっています。今後、国際的な会議や競技大会などが開催される日本に世界の注目が集まるため、さらなる国産食材人気の高まりが期待されます。

農業総産出額と生産農業所得が3年連続の増加

米の消費が減ったことが影響し、農業総産出額は平成26年まで長期的に減少していましたが、平成27年以降は3年連続で増加に転じました。農業総産出額の減少や資材価格の上昇により、平成26年 まで長期的に減少してきた生産農業所得（農業が生み出した付加価値額）も、平成27年以降は同様に3年連続で増加しています。

[図1]
農業総産出額
出典：農林水産省「生産農業所得統計」

「木材自給率」が平成23年から7年連続で上昇

木材自給率とは、国内で消費される木材のうち国産材の占める割合です。平成以前から下がり続け、過去最低を記録した平成14年以降は、緩やかに回復傾向。バイオマス発電所の増加や、住宅用合板で国産材が多く使われるようになったことなどが影響しています。林野庁では、2025年までに木材自給率を50パーセントにすることを目標としています。

生産量や漁業就業者が減少するなか、AIやIoTを使った養殖の取り組みも

漁業・養殖業の総生産量は平成元年の約1,191万トンから平成29年には約431万トンまで減少しました。また現在、世界全体の漁獲量の約5割が養殖生産なのに対し、日本では約2割。近年の需要を受け、AIやIoTを活用した養殖が展開されています。

[写真8]
鹿児島県東町漁業協同組合では、ブリ養殖にタブレットを使った生産管理システムを導入

漁業就業者の推移

平成元年：38.3万人→平成29年：15.3万人
出典：農林水産省「漁業就業動向調査報告書」

ライフスタイルの多様化などによって内食が減少し、中食の利用が増加

消費者を対象に行った調査によると、月に1日以上の頻度で中食を利用する割合は弁当類が7割、総菜類が8割に上っています。共働き世帯や高齢者の増加などによって、食の簡便化が求められていることが中食が増えた理由だと考えられます。

[図2]
1人あたりの食料の実質金額指数（平成元年を100とした指数）

【中食（お弁当や総菜を持ち帰ってそのまま食べることや、これら食品の総称）】平成元年：100→平成28年：170.2
【外食】平成元年：100→平成28年：100.6
【内食】平成元年：100→平成28年：80.4
出典：総務省「家計調査」から作成

[写真9、写真10]
野菜を使った総菜やお弁当の種類が豊富に

食生活の変化による体重増加も。健康な食生活のための指針を制定

食生活の変化に伴い、この30年間で日本人の体形も少しずつ変わっています。特に、成人男性では体重増加という気になるデータが。高塩分、高カロリーな食事に偏りがちな食生活の人は、自分で食事をコントロールすることが必要です。平成17年に厚生労働省と農林水産省が制定した「食事バランスガイド」には望ましい食事の組み合わせと量が示されており、健全な食生活に役立ちます。

成人男性の平均体重の変化

平成元年：62.1キログラム→平成29年：67.0キログラム
出典：厚生労働省「国民健康・栄養調査」

[図3]
食事バランスガイド

詳しくはこちら
[QRコード1]
https://www.maff.go.jp/j/balance_guide/

2007年4月号

• 特集1：バイオマスがひらく、地球の未来
• 特集2：心と体を癒しに森へ行こう！
• 連載：季の風景【第1回】朝もやの棚田、武田双龍の「書の食卓」【第1回】食も書も「道」を極めるもの
• 編集協力：社団法人 時事画報社

[写真1]
2007年4月号表紙

[写真2]
季の風景【第1回】朝もやの棚田
100年後まで残したい農山漁村の四季折々の美しい風景を紹介するフォトエッセイ。初回は新潟県十日町市の棚田を取り上げた

2008年1月号

• 特集1：ニッポンの「おいしい」は、世界でもおいしい！
• 特集2：体も心も温まる ふるさと鍋紀行
• 連載：石川三知の「たべもの歳時記」新しい年を迎えて、チャレンジャー【第10回】内 俊隆さん
• 編集協力：社団法人 時事画報社

[写真3]
2008年1月号表紙

[写真4]
チャレンジャー【第10回】内 俊隆さん
農林水産分野で先進的かつユニークな活動をする人を紹介する連載企画。94回も続く長期連載となった

2009年11月号

• 特集1：ヨリドリミドリ
• 特集2：食材まるかじり マルゴトタマゴ
• 連載：affインタビュー【第31回】板東英二さん、こぐれひでこの「いただきもの絵日記」
• 編集協力：株式会社 マガジンハウス

[写真5]
2009年11月号表紙

[写真6]
こぐれひでこの「いただきもの絵日記」
エッセイストのこぐれひでこさんが、いただいた食べ物にまつわるエピソードを、イラストとともに綴った企画

2011年6月号

• 特集1：日本の「食」を守るために応援しよう！国産の力
• 特集2：食材まるかじり 日本料理の原点 だし
• 連載：aff Interview CLOSE UP仕事人、東日本大震災 被災地復興に向けて
• 編集協力：株式会社 マガジンハウス

[写真7]
2011年6月号表紙

[写真8]
東日本大震災 被災地復興に向けて
東日本大震災の被災地支援のため、復興に向けた取り組みなどを伝えた。タイトルを変えて2016年まで連載

2013年5月号

• 特集1：いいね！都市農業
• 特集2：ほっとするね。おばあちゃんの懐かしご飯
• 連載：東日本大震災 被災地の復旧・復興に向けて、チャレンジャーズ チーム力で輝け
• 編集協力：一般社団法人 家の光協会

[写真9]
2013年5月号表紙

[写真10]
ほっとするね。おばあちゃんの懐かしご飯
おばあちゃんの懐かしご飯とは、地域の風土や暮らしの中で育まれた食のこと。その特徴や作り方を取り上げた

2015年1月号

• 特集1：新しい可能性もいっぱいやっぱり、お米が好き！
• 特集2：食文化研究家・清絢の味わいふれあい出会い旅
• 連載：チャレンジャーズ トップランナーの軌跡
• その他：2015新春座談会／見直したい、伝えたいお米の魅力
• 編集協力：一般社団法人 家の光協会

[写真11]
2015年1月号表紙

[写真12]
食文化研究家・清絢の味わいふれあい出会い旅
食文化研究家・清絢（きよし あや）さんが各地の郷土食を巡った紀行を連載。特色ある食文化を紹介した

2016年8月号

• 特集1：和牛
• 特集2：牛肉
• 連載：ニッポン麺探訪【第4回】島原そうめん、今月の農林水産大臣賞【vol.4】家族とともに一頭一頭に愛情を込めて
• 編集協力：株式会社KADOKAWA

[写真13]
2016年8月号表紙

[写真14]
今月の農林水産大臣賞【vol.4】家族とともに一頭一頭に愛情を込めて
農林水産大臣賞が贈られた企業や生産者などに着目し、受賞の背景やこだわりの取り組みについて掲載

2018年2月号

• 特集1：蚕業革命～歩み出した絹復活への道～
• 特集2：和紙
• 連載：味の再発見！昔ながらのニッポンの郷土料理【第10回】しもつかれ、輝く！未来を担う生産者【vol.10】川原製作所／富山県
• 編集協力：株式会社KADOKAWA

[写真15]
2018年2月号表紙

[写真16]
味の再発見！昔ながらのニッポンの郷土料理【第10回】しもつかれ
フードライターの白央篤司さんが郷土料理について語る連載企画。各地で親しまれている料理が誌面を飾った

連載当時を振り返って

2009年から2012年まで、35回にわたって「駅弁紀行」の連載を続けさせていただきました。こうして誌面を振り返ると、あらためて日本全国にはその土地固有の個性的な駅弁があることを再認識させられますね。写真を見ただけで、いつどんな状況で食べたのか、瞬時に思い出します。その土地の風景や出会った人と駅弁の味がセットになって記憶されているんです。

その中でベストワンの駅弁を選ぶのは至難の業ですが、あえて挙げるとすれば米原駅の「湖北のおはなし」でしょうか。地元名産の鴨をメインにしたおかずのバランスの良さ、おこわのおいしさ。人々が駅弁に求めるものがギュッと凝縮されています。

一方、インパクトで選ぶなら、高知駅の「かつおたたき弁当」。保冷材を入れて生の魚を駅弁のおかずにする大胆さに衝撃を受けたし、味も絶品。卵焼きの下に魚介類のおかずを敷き詰めた新発田駅の豪勢な「えび千両ちらし」も忘れ難いですね。

駅弁を食べることで、その地域ならではの食文化や歴史、人々の暮らしが垣間見えます。この地域ではこの食材が採れるからこの料理が生まれ、それを地元の人たちが長い間食べ続けてきたことで名物になった。日本の食文化の多様性が、小さな箱の中から見えてくるところが駅弁の醍醐味です。連載終了後もあいかわらず各地の駅弁を食べ続けていますが、新商品も次々に登場するので、すべてを食べ尽くすのはまず不可能。そのくらい奥が深いんです、駅弁の世界は。

[写真2]
連載当時の想いを語るヨネスケさん

【File 1】2010年5月号「第13回 日本の篤農家」に登場
鶴田ほとりさんのそれから（熊本県）

[写真1]
ほとりさんと夫の志郎さん。有機農産物の流通会社を立ち上げ、東京に単身赴任していた志郎さんは7年ぶりに農園を拠点に。久しぶりの農作業が楽しくて、いつもみかん山を歩いているそう

[写真2]
鶴田ほとりさんの写真

【鶴田さんの歩み】
2011年：東京を拠点に株式会社マルタの代表を務めていた鶴田志郎さんが、農園に戻る
2012年：有機農業に関する講座を開設
2013年：園地を約3ヘクタール拡大、合計14ヘクタールの経営に
2015年：2012年から研修を受けていた中村学さんが隣県で独立し、有機農園をはじめる
2016年：大寒波による被害をきっかけに社内システムを改良

[写真3]
地域の有機農業を牽引する農家として紹介。先代と志郎さんが苦労して経営を軌道に乗せたことが語られた

[写真4]
園地拡大、収穫量の増大により、手選別が難しくなったため、光センサー付きの選果機を導入。糖度と酸度をセンサーで測って選別する

[写真6]
「分からないことがあれば、志郎さんに相談できるのが心強い」と中村さん。志郎さんも中村さんの様子が気になって、ときどき中村さんの園地へ足を運ぶのだそう

[写真7]
甘夏の収穫が終わったところで、作業場はコンテナでいっぱい

[写真8]
中村さんの農園では甘夏をひとつずつ袋詰めし、北海道の洞爺湖町にある雪蔵へ。5月から6月まで貯蔵し、出荷時期をずらして販売する

[写真9]
バトンを受け取った中村さん
中村さんご夫婦。2018年に甘夏の有機JAS認証を取得し、2019年からはレモンの園地を造成予定

【File 2】2016年4月号特集「今、農学部が熱い!」に登場
中川卓也さんのそれから（千葉県）

[写真10、写真11]
（上）花に袋をかけて花粉を採取し、他品種に受粉させ、新しい品種を作る
（右）いちごは地上近くを這って伸びる茎（ランナー）で増やすのが一般的だが、近年の研究で種子繁殖が不可能ではないことが分かった

[写真12]
ココにいます！

[写真13]
中川卓也さんの写真

【中川さんの歩み】
2017年：千葉大学大学院園芸学研究科卒業。同年4月、千葉県の園芸植物育種研究所に就職
2018年：いちご研究用のハウスが完成。本格的にいちごの育種研究をスタート

【File 3】2009年12月号特集「若い力―農業高校は、いま―」に登場
森田格勝さんのそれから（青森県）

[写真14]
冬の間は1日約12kgのむかごの選別を行う

[写真15、写真16]
（上）冬は作業小屋周辺の雪かきも重要な作業のひとつ
（左）山いもの収穫は初冬と春の2回。むかごを植え、芽を出した1年目の子を作り、翌年に成いもまで育てて出荷
写真提供／JA八戸

[写真17]
ココにいます！

[写真18]
森田格勝さんの写真

【森田さんの歩み】
2012年：青森県立三本木農業高等学校卒業後、実家を継いで就農
2017年：長いもに緑肥農法を導入
2019年：長いも・ごぼうの収穫面積を少しずつ増やし、それぞれ約2倍に

affが変わります

[写真19]
スマートフォンでaffを閲覧している様子

今月号をもちまして冊子での発行を一旦休止し、次号からデジタル化します。省Webサイトへの掲載のみとなりますが、スマートフォンなどでより見やすいデザインにリニューアル。新しいaffにご期待ください。

SDGsとは

[イラスト1]
SDGsのイメージイラスト

Sustainable Development Goalsの頭文字を取ったもの。2001年策定のミレニアム開発目標（MDGs）を前身としているが、MDGsが発展途上国向けだったのに対し、SDGsは先進国を含めた世界のすべての国が行動すべき目標であることが特徴。「誰一人取り残さない」を理念とし、貧困、ジェンダー、気候変動などの課題に対する17の目標が設定されている。

5つの主要原則

普遍性：先進国を含め、すべての国が行動する
包摂性：人間の安全保障の理念を反映し、「誰一人取り残さない」
参画型：すべてのステークホルダー（政府、企業、NGO、有識者等）が役割を
統合性：社会・経済・環境に統合的に取り組む
透明性：定期的にフォローアップ

SDGsに関する政府の取り組み（SDGsアクションプランなど）の詳細はこちら
[QRコード1]
https://www.kantei.go.jp/jp/singi/sdgs/〔外部リンク〕

[イラスト2]
【SUSTAINABLE DEVELOPMENT GOALS】2030年に向けて世界が合意した「持続可能な開発目標」です

[イラスト3]
1：貧困をなくそう

[イラスト4]
2：飢餓をゼロに

[イラスト5]
3：すべての人に健康と福祉を

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4：質の高い教育をみんなに

[イラスト7]
5：ジェンダー平等を実現しよう

[イラスト8]
6：安全な水とトイレを世界中に

[イラスト9]
7：エネルギーをみんなに そしてクリーンに

[イラスト10]
8：働きがいも 経済成長も

[イラスト11]
9：産業と技術革新の基盤をつくろう

[イラスト12]
10：人や国の不平等をなくそう

[イラスト13]
11：住み続けられるまちづくりを

[イラスト14]
12：つくる責任 つかう責任

[イラスト15]
13：気候変動に具体的な対策を

[イラスト16]
14：海の豊かさを守ろう

[イラスト17]
15：陸の豊かさも守ろう

[イラスト18]
16：平和と公正をすべての人に

[イラスト19]
17：パートナーシップで目標を達成しよう

例えばこんなこともSDGsです

第2回ジャパンSDGsアワード

【推進本部長（内閣総理大臣）賞】株式会社日本フードエコロジーセンター

国内で生じる食品残さから良質な飼料を製造。その飼料を用いて飼養された豚肉をブランド化することで、養豚事業者や食品製造業、小売、消費者を巻き込んだ継続性のある「リサイクルループ」を構築

[イラスト26]
2：飢餓をゼロに、3：すべての人に健康と福祉を、7：エネルギーをみんなに そしてクリーンに、8：働きがいも 経済成長も、12：つくる責任 つかう責任、13：気候変動に具体的な対策を、17：パートナーシップで目標を達成しよう

ジャパンSDGsアワードに関する詳細はこちら
[QRコード2]
https://www.mofa.go.jp/mofaj/gaiko/oda/sdgs/award/index.html〔外部リンク〕

毎年4月15日から5月14日は「みどりの月間」です。期間中は、全国各地で、緑の豊かさを身近に感じ、自然に親しむさまざまな行事が開催されます。

木や緑と触れ合いながら木育やヨガを行う体験プログラムや自然観察会、研究者によるトークショーなど、親子で楽しめるイベントが盛りだくさん。締めくくりとなる5月11日（土曜日）、12日（日曜日）の両日には、東京の日比谷公園で「みどりとふれあうフェスティバル」も行われます。

4月26日（金曜日）にはみどりの式典が開催されます。例年、天皇皇后両陛下ご臨席の下、内閣総理大臣からみどりの学術賞の授与が行われています。みどりの学術賞は、植物、森林、自然保護などに関する研究、技術開発などに功績のあった個人を表彰するもので、これまでに24人が受賞。

また、みどりの月間にあわせて、「緑の募金」への参加呼び掛けも行われます。緑の募金は毎年春と秋に実施され、寄せられた募金は、植樹や間伐などの森林整備、震災・豪雨被災地の支援、子どもたちへの森林環境教育、海外の緑化支援などに役立てられています。

若葉の緑がまぶしい季節、家族で自然や森の恵みを感じに出掛けてみてはいかがでしょうか。

今年6月、G20サミットが大阪市で開かれます。G20サミットとは、世界主要20カ国や招待国の首脳、国際機関が参加し、経済分野を中心に世界の課題について議論する国際会合。日本での開催は初めてとなり、G20サミットにあわせて全国8都市で関係閣僚会合が行われます。その一つとして、5月11日（土曜日）、12日（日曜日）の2日間、新潟市を会場に開催されるのがG20新潟農業大臣会合です。

この会合では、「農業・食品分野の持続可能性について～新たな課題とグッドプラクティス」のテーマの下、次世代の農業を担う人づくりと新技術、フードバリューチェーン全体に着目した農家の収益向上策、SDGs達成に向けた対応などを論点に、主要20カ国の大臣が率直な意見交換を行う予定です。また、各国の大臣が日本の農業や文化に触れる機会を設け、日本の農産物の魅力をアピールし、輸出促進につなげていきます。

[写真23]
「G20 新潟農業大臣会合」のポスター

[写真24]
会場となる朱鷺メッセ（新潟市）

[写真25]
春の訪れを告げる大藤棚の花々（北方文化博物館）

[写真26]
多彩で個性豊かな高品質の日本酒

詳しくはこちら
[QRコード3]
https://www.maff.go.jp/j/kokusai/kokusei/kanren_sesaku/G7_G20/G20_niigata.html

昭和45年10月

農林水産業の動きや食の魅力などをお届けしてきた広報誌aff（あふ）。約50年にわたり、月刊誌として発行を続けてきました。

なお、創刊当時は、B5判80頁、価格200円で販売。表紙と裏表紙はカラーですが、誌面はすべて白黒刷りで、スポンサー広告も掲載。農林水産施策の解説が中心の構成でした。

[写真27]
創刊号の表紙。当時は農林水産業の風景を題材にした絵画だった