いちごの富士山ゼリー
 調理時間20分～30分 |
 野菜・果物イチゴ |
メニュー提供者
やまなし観光推進機構 ジュエルフルーツ 村上しずか さん
アピールポイント
見た目もインパクトがあり、簡単に楽しく作れるレシピです。
材料(2人分)
| いちご | 140g(約14粒） |
| いちごのスライスの飾り | 2～3個 |
| いちごゼリー用：グラニュー糖 | 50g |
| いちごゼリー用：レモン汁 | 大さじ2分の1 |
| いちごゼリー用：粉ゼラチン | 8g |
| ミルクゼリー用：牛乳 | 40cc |
| ミルクゼリー用：粉ゼラチン | 1g |
| ミルクゼリー用：グラニュー糖 | 少々 |
作り方
- ミルクゼリーを作る。
牛乳を温め（お好みでグラニュー糖を入れる）、粉ゼラチンを加え溶かす。
粗熱が取れたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
ゼラチンを入れた牛乳を沸騰させると、固まりにくくなることがあるので注意！ - ゼリーが固まりかけたら、表面の端をフォークや箸でギザギザにして、容器に模様をつけ更に冷やす。
ギザギザにする事で、富士山の山頂付近に積もった雪を表現します。 - いちごゼリーを作る。
いちごのヘタを切り、いちご(140g)に水(50cc)を加え、フードプロセッサーにかける。
フードプロセッサーが無い場合は、ジューサーもしくは、
ジッパー付ビニール袋に入れたいちごを手でつぶしてもOK。 - 3.のいちごに足りなければ水を加え、合計360ccにして鍋で温める。
レモン汁、グラニュー糖を加え、沸騰直前に火を止める。
ゼラチンを入れて混ぜ、粗熱を取る。
いちごを薄くスライスし、容器のふちに貼り付ける。
いちごゼリー液を流し入れる。 - 冷蔵庫で冷やす。
ゼリー液が固まったら、容器を逆さにしてお皿に出す。
容器から出しづらい場合は、蒸しタオルで容器を覆って温めると取り出しやすくなる。
または、ゼリーと器の間にナイフをぐるっと入れて取り出す。いちごを飾って完成！
お問合せ先
農産局園芸作物課流通加工対策室
担当者：中村・髙畑・藤富
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
