岩手生まれ・寒締めほうれん草とねぎのチヂミ
 調理時間20分～30分 |
 野菜・果物寒締めほうれん草、ねぎ |
メニュー提供者
野菜ソムリエ上級プロ/大平恭子 さん
アピールポイント
厳しい寒さの中で葉物野菜の糖度や栄養価を高める「寒締め」は岩手生まれの栽培技術です。その技術を基に美味しく育った「寒締めほうれん草」とねぎをふんだんに使い、野菜を摂りつつ、かつ、お酒のおつまみにもなる一品です。
材料(2人分)
| 寒締めほうれんそう | 2分の1袋（100g程度） |
| 長ねぎ | 1本（75g程度） |
| 小麦粉 | 100g |
| 水 | 100ml |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ2分の1 |
| かつお節 | 1袋（2.5g) |
| 桜えび | 大さじ3（6g) |
| 【つけだれ】 | |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| さとう | 小さじ2分の1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
作り方
- 寒締めほうれん草はさっと茹でて、3cmの長さに刻む。
長ねぎは上部の青い部分を切り落とし、3cmの長さの千切りにする。 - つけだれの材料をすべて混ぜておく。
- ボウルに卵を割りほぐし、水、小麦粉、塩の順に加えてなめらかになるまで混ぜる。
次に1.の寒締めほうれん草と長ねぎ、桜えび、かつおぶしを加えて、全体がなじむまで混ぜ合わせる。 - フライパン（直径26cm）にごま油大さじ1（分量外）を中火で熱する。
3.を流し入れて全体を薄く均等に広げる。火を中弱火にし、カリっとなるまで4～5分焼く。 - フライパンのサイズと同等の皿をチジミにかぶせ、フライパンをひっくり返し、
いったん取り出す。
焼いていない面を下にしてフライパンに戻して、4～5分焼く。 - 全体に火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
皿に盛り付け、2.のつけだれを添える。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：中村・高畑・藤富
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
