小なすのペペロンチーノ
 調理時間10分以内 |
 野菜・果物小ナス、細ネギ、ニンニク |
メニュー提供者
受験ご飯アドバイザー高知県観光特使 西村有加 さん
アピールポイント
小ナスは皮がかためなので、少し多めの油で調理すると皮も美味しく食べられます。辛いのが苦手な方は鷹の爪は入れなくてもOKです。ニンニクのパンチがアクセントとなり、食欲をそそる一品です。
材料(2人分)
| 小ナス | 3個 |
| 細ネギ | 1本 |
| ニンニクのみじん切り | 小さじ1 |
| 鷹の爪（輪切り） | 小さじ2分の1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 小ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、
火が通りやすいように皮目に切り込みを入れておく。
細ネギは小口ネギにする。 - フライパンにオリーブ油を入れ、小ナスを並べて焼く。
片面が焼けたら裏返し、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を加える。
（ニンニクと鷹の爪は焦げやすいので、このタイミングで入れるのがポイント） - 両面に焼き色がついたら塩をふりかける。
最後に醤油を回しかけ、香りをたたせる。 - 器に並べ、小口ネギをかけたらできあがり。
お問合せ先
農産局園芸作物課流通加工対策室
担当者：中村・髙畑・藤富
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
