長崎県産野菜たっぷりチャプチェ
 調理時間20分～30分 |
 野菜・果物じゃがいも、スナップエンドウ、にんじん、玉ねぎ、エリンギ、にんにく |
メニュー提供者
MomsRecipeさん
アピールポイント
春雨を減らして、かわりにジャガイモを使った、長崎県野菜をたっぷり使ったチャプチェ! （1人前で2SV）
材料(2人分)
| じゃがいも | 中1個（140g） |
| スナップエンドウ | 10本 |
| にんじん | 40g |
| 玉ねぎ | 4分の1個（40g） |
| エリンギ | 1本 |
| にんにく | 1片 |
| 春雨 | 乾燥30g |
| ごま油 | 大さじ2分の1 |
| 塩 | 小さじ3分の1 |
| コチジャン | 小さじ1～2 |
| サラダ油 | 大さじ2分の1 |
| 焼肉のたれ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2分の1 |
| 牛肉 | 80g |
作り方
- にんじんは皮をむいて太めの千切りに切る。
じゃがいもは皮をむいて5mm角位の千切りに切り、水にさらす。
スナップエンドウは筋を取っておく。
春雨は半分の長さに切っておく。 - 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
エリンギは長さを半分に切ってから薄切りにする。
にんにくはみじん切りにする。 - 鍋に、にんじんとじゃがいも、たっぷりの水を入れて、火にかける。
沸いてきたら、半分の長さに切った春雨とごま油少々（分量外小さじ2分の1位）を加えて、
袋に表示されているゆで時間（4分だった場合）よりやや短めにゆでる。（3分半ほどにする）
あくが出れば取り除く。 - 3.のゆで上がり時間の1分前にスナップエンドウを加えて一緒にゆでる。
時間になったらザルにとり、水気を切って、手早く手順5.へ （余熱で火が入りすぎるのを防ぐ） - フライパンにごま油とにんにくの半量を入れ、香りが立ってきたら、
4.と野菜（じゃがいも、にんじん）を加えて軽く炒める。
塩をふって下味をつけてからコチジャンを加える。
混ぜながら全体になじませて、皿に取り出す。 - 5.のフライパンにサラダ油とにんにくを入れ、香りが立ったら
玉ねぎ、エリンギ、牛肉を加えてほぐしながら炒める。
火が通ったら酒をまわし入れ、焼肉のたれを入れて味をからませる。 - 皿に取り出した野菜等を戻し入れ、ざっと全体を混ぜたら完成。
お問合せ先
農産局園芸作物課流通加工対策室
担当者：中村・髙畑・藤富
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
