金町コカブのえび詰めあんかけ
 調理時間20分～30分 |
 野菜・果物金町コカブ、しょうが |
メニュー提供者
JA東京中央会さん
アピールポイント
金町コカブは蒸したり、ゆでたりしても形が崩れにくく、味も早くしみこみます。
ボリュームのある葉や茎も苦みが少なく美味しくいただけます。
材料(2人分)
| 金町コカブ | 3個 |
| えび | 60g |
| しょうがのおろし汁 | 小さじ1 |
| しょうがの千切り | 適量 |
| 【A】 | |
| 長ネギみじん切り | 20g |
| しょうがみじん切り | 10g |
| 卵白 | 10g |
| 塩 | 小さじ3分の1 |
| 【B】 | |
| だし汁 | 300ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と2分の1 |
| みりん | 大さじ1と2分の1 |
| 塩 | 少々 |
| 【C】 | |
| 片栗粉 | 大さじ1と2分の1 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
- かぶの葉を茎の根本1cmくらいを残して切り落としてよく洗う。
皮をむいてから、ふたにする上部を切り落とし、中央を丸くくりぬく。 - 1.のかぶを約3分蒸して少し柔らかくする。
葉の部分もさっとゆでて、水けを絞り、3cm長さに切る。 - えびは包丁でたたいて粗みじん切りにして
【A】を合わせてよく混ぜ合わせる。 - 2のかぶをくりぬいた部分に片栗粉少々（分量外）をまぶし、
3.をぎゅっと詰める。
蒸気の立った蒸し器で10分蒸す。 - 鍋にBを入れて煮立て、Cをよく混ぜ合わせながら入れて、
とろみがついたら、しょうがのおろし汁を回しいれる。 - 器に2.のかぶの葉を敷き、4.をのせ、5.を上からかける。
仕上げにしょうがの千切りをのせて、完成。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：中村・髙畑・藤富
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
