雑司ヶ谷ナスの揚げ浸し
 調理時間30分～60分 |
 野菜・果物雑司ヶ谷ナス、ししとう、ミョウガ、青じそ |
メニュー提供者
JA東京中央会さん
アピールポイント
身のかたいナスは油のしつこさが残りません。
材料(2人分)
| 雑司ヶ谷ナス | 2本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【A】 | |
| だし汁 | 500ml |
| 醤油 | 大さじ2と2分の1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ししとう | 4～6本 |
| みょうが | 適量 |
| おぼろ昆布 | 適量 |
| 青じその葉 | 2枚分 |
作り方
- ナスは縞目に皮をむき、フォークで数か所刺す。
4cmの厚さに輪切りにし、180度の油で素揚げにする。
ししとうも数か所刺して素揚げにする。 - 鍋にAを入れて煮立て、1.のナスを加えてしばらく煮含ませる。
そのまま冷ましてから、ししとうも加える。 - ナスとししとうを器に盛り合わせ、
ミョウガ、おぼろ昆布、青じその葉をのせる。
お問合せ先
農産局園芸作物課
担当者：中村・髙畑・藤富
代表：03-3502-8111（内線4791）
ダイヤルイン：03-3502-5958
