「出張 値段のない豆腐屋さん」イベントレポート

農林水産省では、食品の適正な価格形成に関する理解を促す「フェアプライスプロジェクト」を展開している。テーマは「売る人にも、買う人にも、育てる人にも。フェアでいい値を、考える。」だ。同プロジェクトの一環として、2月5日に静岡県焼津市の市立焼津中学校で「出張 値段のない豆腐屋さん」を実施した。授業では生徒たちにフェアプライスの考え方を説明したうえで、豆腐の価格設定に挑戦してもらった。フェアプライスという考え方を広めるには何ができるかを考えてもらうグループワークの時間では「SNSを活用して社会にもっと広めたい」など様々な意見が交わされ、フェアプライスについて理解を深める機会となった。

東京と名古屋のほぼ中間地点にある静岡県焼津市。水産資源が豊かな駿河湾に面し、古くから水産業の基地として発展してきた港町だ。その中心市街地にある焼津中学校で、2月5日『出張 値段のない豆腐屋さん～みんなが納得の「フェアな値段」を考えよう～』が行われた。参加した生徒は3年生106人。5時間目と6時間目の家庭科の消費生活の学習として実施された。豆腐の原料となる大豆の生産から豆腐の製造、流通、販売に必要なコストを学び、豆腐が提供され続けるには豆腐の価格はいくらが妥当なのか、豆腐の値付け体験を通じてフェアプライスについて学習した。

講師は農林水産省大臣官房新事業・食品産業部企画グループ食料システム連携推進室の築地美佳さんら3人が務めた。授業は築地さんの「日本の豊かな食を守り、未来につなげていくために、ぜひ焼津中の皆さんにも一緒に考えてほしいと思います」というあいさつで始まった。

5時間目の授業では豆腐ができるまでの工程とコストを確認した。

最初に宿題となっていた国産大豆100％で作られた300グラムの豆腐一丁の販売価格（税別）を班ごとに共有。一人ひとりが調べてきた販売価格から班の平均価格を算出して発表した。発表された豆腐一丁の平均価格は86円から140円。その価格に含まれるコストとして、大豆やにがりなど原材料費、豆腐を作る加工費、豆腐を保存する設備費、製品を輸送する物流費、そして人件費が挙がった。 豆腐が買い手の手元に届くまでには、生産、加工、流通、小売という4つの工程がある。例えば、「大豆を作っている農家では(ア)種苗費(イ)人件費(ウ)農機具費(エ)倉庫などの建設費(オ)肥料・農薬費(カ)施設などの利用費――といったコストがかかります」と講師から説明があった。また豆腐工場の製造ラインの動画を視聴。豆腐を作るにはたくさんの水や電気を使うことや、パッケージに必要な包装材料などが紹介された。それぞれの工程でかかるコストを一つひとつ確認し、生産から買い手の手元に届くまでの一連の流れである「食料システム」について学んでいった。

6時間目の授業は、班ごとに豆腐の値段を考えることから始まった。

「フェアプライスを意識して考えてみてほしい」という注文を受け、班ごとに話し合った。そして班ごとに決めた豆腐の価格を、代表者が用意されたレジ端末に入力した。用意されたレジは入力した価格に応じて、キャラクターの表情が笑顔と真顔の2パターンでレシートにプリントされる仕組み。笑顔は平均価格より高い価格、真顔は平均価格より低い価格の入力であったことを表していた。 すべての班がレジ端末への入力が終えた後、直近の豆腐の平均価格は132円であると知らされた。各工程での必要コストは生産が35円、加工が50円、流通が5円、小売が32円と、合計122円のコストがかかっていて、残る利益は10円であることも伝えられた。この利益が「豆腐を当たり前に食べられる毎日を未来につなげるために必要な投資に使われるお金です」という説明を聞き、自分たちが入力した価格が持つ意味を再確認した。

さらに「生産から消費の一連の流れである食料システムが、どこかでつながらなくなると、豆腐が食べられなくなってしまうと同時に、食料自給率の低下や環境への負担増加、食文化の喪失など社会的な影響が大きい」ことも説明があった。

最後のグループワークでは、フェアプライスという考え方をより多くの人に理解、浸透させていくアイデアを班ごとに考えて、模造紙とペンを使って書き出した。アイデアを出し合い、検討を進める表情は真剣そのもの。アイデアを絵に描くグループもあり、たちまち模造紙はアイデアでいっぱいに。 「TiKToKなどのSNSで幅広い世代にフェアプライスをPRする」「生産から販売までの流れを学ぶゲームを作る」「フェアプライスのロゴマークやマスコットキャラクターを作る」「作り手と売り手の仕事を体験できるイベントを行う」「値段のない豆腐屋さんの出張授業を増やす」「フェアプライスのマルシェやコーナーを作る」「値札に必要コストの内訳を印字する」――。たくさんのアイデアが発表された。今回出されたアイデアは農林水産省に持ち帰って検討してくれるという。

生徒たちは体験授業を通して、「普段当たり前に口にしている食べ物にはたくさんの人が関わっていて多くの必要なコストがあること」、そして「それらを食べられている毎日を未来につないでいくためには、作り手、売り手、買い手みんなが納得できる値段、フェアプライスという考え方が大切であること」を学んだ。生徒たちは買い手の立場だけでなく、もっと作り手や売り手の立場を考える必要があることを理解、納得できたようだった。