2022年食育推進セミナー（東北農政局）：農林水産省
山形で継承されてきた伝統的な食材を次世代に伝えるセミナー
「山形で継承されてきた伝統的な食材」をテーマとして、山形大学農学部教授の江頭宏昌氏による基調講演、イタリアン料理店「アルケッチァーノ」シェフの奥田政行氏による料理実演、そしてカブ生産者の伊藤恒幸氏の3名によるパネルディスカッションを実施いたしました。
日時および方法
開催日時・場所
- 2022年11月28日（月曜日）13：00～15：00
- アル・ケッチァーノアカデミー（山形県鶴岡市）
実施方法・参加人数
- オンライン92名
内容および詳細
内容
詳細
1.基調講演
議題：山形県の伝統野菜の現状と課題について
講師：江頭宏昌氏（山形大学農学部教授）
2.調理実演
議題：伝統野菜の特徴を生かした調理
メニュー：庄内豚のカツレツと焼き藤沢かぶ
講師：奥田政行氏（イタリアン料理店「アルケッチァーノ」シェフ）
進行：小野 愛美 氏（合同会社Maternal代表社員
解説：江頭 宏昌 氏（山形大学農学部教授）
3.パネルディスカッション
議題：伝統野菜を通じた食文化の継承について
〇 パネラー
江頭 宏昌 氏（山形大学農学部教授）
奥田 政行 氏（アル・ケッチァーノ オーナーシェフ）
伊藤 恒幸 氏（藤沢カブ生産者）
〇 司会
小野 愛美 氏（合同会社Maternal代表社員）
司会
基調講演
調理実演
調理実習で作られた料理
パネルディスカッション
お問合せ先
消費・安全局消費者行政・食育課
代表：03-3502-8111（内線4601）
ダイヤルイン：03-3502-5723
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