1 管理栄養士・栄養士の養成・活用

厚生労働省等では、食生活や健康づくりに関する専門的な知識を有し、食育を推進する上で重要な役割を担う者として管理栄養士等の養成に取り組んでいます。管理栄養士等は、「栄養士法」（昭和22 年法律第245号）に基づく資格であり、栄養士は都道府県知事から、管理栄養士は厚生労働大臣から免許が交付されています。

令和2（2020）年4月1日現在、栄養士養成施設数は301 校（令和元（2019）年度300校）であり、そのうち管理栄養士養成施設数は151校（令和元（2019）年度149校）です。栄養士免許は、令和元（2019）年度17,331件（平成30（2018）年度18,037件）、管理栄養士免許は令和2（2020）年12 月現在で9,736件（令和元（2019）年12 月現在10,291件）交付されています。管理栄養士等は、学校、保育所、病院、社会福祉施設、介護保険施設、保健所、市町村保健センター、食品産業、大学、研究機関等の様々な場において食生活に関する支援を行っています。

特に、都道府県や市町村においては、地域での食育の推進が着実に図られるよう、行政栄養士の配置を推進しています。行政栄養士は、都道府県や市町村の食育推進計画の策定や食育に関する事業の企画・立案・評価、食生活改善推進員などのボランティアの育成、国民運動としての食育の推進が図られるよう関係団体や関係者との調整等を行っています。

コロナ禍のおうちごはんに提案する「予防めし」

公益社団法人日本栄養士会では、会員である約5万人の管理栄養士等が、乳児期から高齢期までの食育を推進していくための活動として、都道府県栄養士会と協力して、全国各地で栄養相談・食生活相談事業等を行っています。

4年目を迎える「栄養の日・栄養週間2020」では、新型コロナウイルス感染症の感染拡大の状況下において「栄養を楽しむ　－「栄養のチカラ」で、感染症に負けない！－」を統一テーマに、オンラインを主体として様々な企画を実施しました。「栄養ワンダー・オンライン」では、管理栄養士等が自身のSNSに、感染症の予防に役立つ食事として、栄養バランスのとれた「予防めし」のレシピを投稿するとともに、スペシャルサイトでは、「予防めし」レシピ動画集と管理栄養士等が実演する動画集「家庭でできる衛生管理術」等を広く国民に周知しました。「2020年度全国栄養士大会・オンライン」では、「持続可能な社会の実現のためにできること－栄養不良の二重負荷の解決を目指す－」をテーマに、管理栄養士等が取り組むべき課題を協議し、対応や実践の方法を共有しました。

また、食育推進や特定健康診査・特定保健指導、介護予防などの活動拠点として、全都道府県栄養士会に設置している「栄養ケア・ステーション」の更なる機能充実を図るとともに、拠点数の拡大に向け、平成30（2018）年度に「栄養ケア・ステーション認定制度」をスタートさせ、管理栄養士による地域の在宅医療・健康・栄養・食育等の問題に対する取組を進めています。

さらに、管理栄養士等のキャリア支援を目的として生涯教育を実施し、到達度に応じた認定を行っています。その中では、関連学会等と共同で、特定・専門的な種類の業務に必要とされる高度の専門的知識・技能を身に付けた管理栄養士等を認定しています。

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