更新日：令和7年3月31日
担当：農林水産省

食肉流通統計（令和7年2月分）

― 豚と畜頭数は前年同月に比べ6.2％減少、成牛と畜頭数は前年同月に比べ1.9％減少 ―

調査結果の概要

（1）全国のと畜頭数は129万95頭で、前年同月に比べ6.2％減少し、前月に比べ8.1％減少した。

（2）全国の枝肉生産量は10万3,724tで、前年同月に比べ6.4％減少し、前月に比べ9.1％減少した。

（3）調査卸売市場（10食肉中央卸売市場＋15食肉地方卸売市場（以下同じ。））における極上・上規格の取引成立頭数は7万4,151頭で、前年同月に比べ2.6％減少し、前月に比べ1.0％減少した。
また、卸売価格は617円/kgで、前年同月に比べ5.5％上昇し、前月に比べ4.2％上昇した。

図1 豚と畜頭数及び卸売価格（極上・上規格）の推移（全国）

（1）全国のと畜頭数は8万2,269頭で、前年同月に比べ1.9％減少し、前月に比べ4.5％減少した。

（2）全国の枝肉生産量は3万7,602tで、前年同月に比べ2.1％減少し、前月に比べ3.5％減少した。

（3）調査卸売市場における和牛去勢A－5規格の取引成立頭数は5,300頭で、前年同月に比べ5.0％増加し、前月に比べ7.7％増加した。
また、卸売価格は2,665円/kgで、前年同月並みとなり、前月に比べ1.4％上昇した。

図2 成牛と畜頭数及び卸売価格（和牛去勢A-5規格）の推移（全国）

表3 成牛のと畜頭数及び枝肉生産量

表4 成牛の枝肉取引成立頭数及び卸売価格（和牛去勢A－5規格）

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