更新日：令和7年6月30日
担当：農林水産省

食肉流通統計（令和7年5月分）

― 豚と畜頭数は前年同月に比べ4.6％減少、成牛と畜頭数は前年同月に比べ3.9％減少 ―

調査結果の概要

（1）全国のと畜頭数は129万7,245頭で、前年同月に比べ4.6％減少し、前月に比べ5.7％減少した。

（2）全国の枝肉生産量は10万4,428tで、前年同月に比べ4.0％減少し、前月に比べ5.6％減少した。

（3）調査卸売市場（10食肉中央卸売市場＋15食肉地方卸売市場（以下同じ。））における極上・上規格の取引成立頭数は7万6,506頭で、前年同月に比べ3.9％減少し、前月に比べ3.2％減少した。
また、卸売価格は655円/kgで、前年同月に比べ4.1％低下し、前月に比べ7.9％上昇した。

図1 豚と畜頭数及び卸売価格（極上・上規格）の推移（全国）

（1）全国のと畜頭数は8万4,643頭で、前年同月に比べ3.9％減少し、前月に比べ10.8％減少した。

（2）全国の枝肉生産量は3万8,988tで、前年同月に比べ3.3％減少し、前月に比べ10.7％減少した。

（3）調査卸売市場における和牛去勢A－5規格の取引成立頭数は5,728頭で、前年同月に比べ11.7％増加し、前月に比べ17.0％減少した。
また、卸売価格は2,586円/kgで、前年同月に比べ1.1％上昇し、前月に比べ2.9％低下した。

図2 成牛と畜頭数及び卸売価格（和牛去勢A-5規格）の推移（全国）

表3 成牛のと畜頭数及び枝肉生産量

表4 成牛の枝肉取引成立頭数及び卸売価格（和牛去勢A－5規格）

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