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農林水産省

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売れている野菜(やさい)は今と昔でちがうのかおしえてください。

こたえ


野菜の国民1人当たりの年間購入量は、1980(昭和55)年が242.8kgで2009(平成21)年には181.4kgと減少しています。約30年の間に消費があまり減少していないものはにんじん、レタス、もやし。大きく落ち込んでいるものはさといも、きゅうり、ほうれんそう、はくさい、なす。量は少ないが大幅に増加しているのはきのこ類で約3倍に増加。重量野菜が敬遠され、土物野菜から葉菜類にシフトしていて、購入も少量化になってきています。

出典
農林水産省 食材の流通と変化
http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/syokuzai.html


令和元年にデータの見直しをしました。

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