歴史を辿り、秋の行楽弁当を愉しむ

弁当歴史を辿り、秋の行楽弁当を愉しむ

物語に見るおにぎりの原型

おにぎりの歴史はとても古く、その原型は平安時代の有名な物語にも見ることができます。その物語とは紫式部の「源氏物語」。主人公・光源氏の元服の場面である次の一節です。

「その日の御前の折櫃物、籠物など、 右大弁なむ承りて仕うまつらせける。屯食、禄の唐櫃どもなど、ところせきまで、春宮の御元服の折にも数まされり。なかなか限りもなくいかめしうなむ。 」
※『源氏物語』第一帖 桐壺 第三章 第六段 『源氏元服』より原文抜粋

「屯食（とんじき）」とは貴族の屋敷で宴席があった際に、庭上の台などで身分が低い者に出した言われる米を蒸した強飯（こわいい）を握ったもので、おにぎりの原型と言われています。
身近なものが一千年以上も前から存在している和食と考えるとロマンを感じますね。

幕の内弁当の登場

今のお弁当の原型とも言える幕内弁当は江戸時代に登場しました。
江戸時代の芝居は朝から夕方まで続く一日がかりの娯楽だったため、芝居の合間に食事をとることになります。裕福な客は食事と茶などを手配する一方、一般客が楽しむために生まれたのが「幕の内弁当」でした。

江戸時代後期の風俗志（風俗、事物を説明した一種の類書（百科事典））で喜田川 守貞の『守貞謾稿』という書物にその当時の幕の内弁当の中身が記されています。

握飯10個、こんにゃく、焼豆腐、干瓢の煮付、芋の煮付、かまぼこ、卵焼といった内容です。江戸の当時は冷蔵庫などもありませんので、もちのいい煮物や練り物、焼き物がおかずのメインとなっています。今の幕の内弁当と比べると、ヘルシーな内容ですね。

秋のおすすめ！弁当おかずの簡単レシピ

お弁当の歴史に浸りつつ、この秋は和のお弁当でお出かけしてみるのはいかがでしょう？
秋の行楽におすすめの弁当おかずの簡単レシピをご紹介します。

大きめのお重に詰めても良し、銘々のお弁当箱に詰めても良し。盛り付けのポイントは、同じ色同士が隣に来ないようにすることと、立体感を出すこと。メインのおかずを中央にすると豪華な印象を与えます。隙間が空いてしまったら、季節の果物を切って入れるのがお勧めです。

なめ茸の炊き込みご飯

秋鮭のフライ、らっきょうのタルタルソース掛け

ねぎ入り卵焼き