おうちで簡単郷土料理 茨城県『かぼちゃのいとこ煮』

郷土料理2おうちで簡単郷土料理 茨城県『かぼちゃのいとこ煮』

冬至は1年で最も昼が短く、夜が長い日です。今年2023年の冬至は12月22日。ゆず湯に入って、無病息災を祈ります。また『ん』がつく食べ物を食べると『運』がつくという言い伝えがあります。「なんきん（かぼちゃ）」を食べるのが一般的ですが、「にんじん」「ぎんなん」「きんかん」「れんこん」「うどん」「かんてん」などを合わせて『冬至の七草』と呼ばれています。 そんな冬至の野菜の中から「かぼちゃ」を使った茨城県の郷土料理をご紹介します。

茨城県はかぼちゃの生産量が盛ん 。昔から、冬至の時期になるとかぼちゃ料理がよく食べられてきたといいます。あずきと一緒に煮る『かぼちゃのいとこ煮』は冬至の定番料理として根付いています。『いとこ煮』の名前の由来は、硬いものから順に「追い追い」煮ていく料理なので、「追々」と「甥々」をかけて、甥同士はいとこなので『いとこ煮』と呼ばれるようになったなど諸説あります。 なぜ、夏野菜のかぼちゃを冬に食べるのでしょう？ かぼちゃの収穫期は夏ですが、長期保存ができるため、寒さの厳しい冬の栄養不足を補うために、昔から食べられていたといいます。「冬至に食べると病気にならない」と古くからいわれてきたように、栄養価の高い野菜です。特に豊富なのは、免疫力を高めるカロテンやビタミン類。血行をよくし、肩こりなどの症状を改善するビタミンEが特に豊富です。

うちの郷土料理「かぼちゃのいとこ煮」リンク
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kabochanoitokoni_ibaraki.html
こちらに基本のレシピ等を紹介しています。