うす焼き 岩手県

• 岩手県

  うす焼き（うすやき）

• 主な伝承地域

  盛岡市

• 主な使用食材

  小麦粉、紅しょうが、ねぎ、桜えび、海苔、ねぎ、天かす

• 歴史・由来・関連行事

  小麦粉を水で溶いたものを薄くのばし、ねぎ、紅しょうが、桜えび、天かす、海苔などを乗せて焼いたものに、最後に表面にしょうゆを塗る。くるくると巻いて提供されることもある。もちもちとした食感で、桜えびの風味と紅生姜のアクセントが効いている。八幡宮のお祭りや初詣の際に屋台で販売され、特に佐々木のうす焼きが有名。八幡通りでは複数の屋台があり、テンポよく焼く姿も含め、お祭りでの風物詩となっている。それ以外で常時販売している店舗は少なく、市内の狭い範囲で親しまれていため、県内でも盛岡市以外ではあまり知られていない。

• 食習の機会や時季

  八幡宮のお祭りや、初詣の際に屋台で販売される。お祭りのときの風物詩として愛されている。

• 飲食方法

  小麦粉を水で溶いたものを丸く薄くのばし、ねぎ、紅ショウガ、桜えび、天かす、海苔などを乗せて焼く。表面にしょうゆを塗る。通常は業務用の鉄板で作るが、家で作る場合はフライパンやホットプレートでもよい。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  現在は限られた店舗と、盛岡市内のお祭りの屋台で販売されている。子供から、お年寄りまで幅広い年代に人気。

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材料（2枚分）

• • 薄力小麦粉
  • 100g
• • 水
  • 150ml
• • 卵
  • 1個
• • やまいも(やまいも粉でも良い)
  • 小さじ1／2弱
• • 鰹節、ねぎ、紅生姜、海苔、醤油
  • 各適量

作り方

• 1
  薄力小麦粉、水、卵、やまいもをボウルで混ぜ合わせ、生地を作る。
• 2
  熱したホットプレート等に生地を薄く丸く伸ばす。
• 3
  伸ばした生地の上に鰹節、ねぎ、紅生姜、海苔を適量乗せる。(お好みで天かす、干しエビを乗せても良い)
• 4
  生地を3の上に少量かける。
• 5
  裏面が焼けたらひっくり返し、両面が焼けたら皿に移す。
• 6
  刷毛等でお好みの量の醤油を塗る。(完成したものをくるくると巻くと食べやすい。)

レシピ提供元名 : 味の味橋屋