豆数の子 福島県
材料(あおばた大豆で作る豆数の子※作りやすい分量)
作り方
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1あおばた大豆と水を鍋に入れ、ひと晩浸す。
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21の水を替えずにアクを取りながら20分程度茹で、ザルにあげて冷ます。
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3塩漬け数の子は、ボウルの中でひたひたの水に浸して塩抜きをし、皮をむいて一口大に切る。残りの水はとっておく。
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43の水にかつおだしを混ぜ、めんつゆと塩で味を調える。
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54に2と3の数の子を加え、冷蔵庫でしばらく味をなじませたら完成。
レシピ提供元名 : 福島県
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